自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐

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自制的日本豆腐,真材实料、健康无添加,拿来给10个月大的宝宝当辅食也很不错。既能补充优质蛋白和钙质,又容易消化、不会增加肠胃负担,完美~ 我这里呢,还另外调了碗茄汁,做了道超下饭的茄汁脆皮日本豆腐。 每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动 #戳链接#
不过,放茄汁焖煮收汁前,要先将日本豆腐稍稍煎香。这样一来,更易入味,口感也会更丰富~ 再说了,最近气温上升得快,吃点酸酸甜甜的菜,开胃又清爽,倒也挺不错滴。

自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的用料

黄豆 20g 清水 330mL
鸡蛋 2个 6g
自制日本豆腐 适量 玉米淀粉(裹豆腐) 适量
适量 3瓣
蚝油 2小勺 番茄酱 3大勺
白糖 1大勺 白醋 2大勺
淀粉(调酱汁) 适量 清水 适量
葱花 适量

自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法

自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解1

步骤1

先来自制日本豆腐:将泡发好的黄豆和清水倒入迷你破壁机中,盖上盖子,破壁机调成豆浆模式,打出豆浆 *黄豆提前浸泡一夜。
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解2

步骤2

将豆浆倒入纱布中过滤,滤完后放一旁晾凉
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解3

步骤3

将鸡蛋磕入碗中打散,再加入糖搅拌均匀
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解4

步骤4

将过滤好的豆浆倒入鸡蛋液里搅拌均匀后,过一下筛,豆浆鸡蛋液备用
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解5

步骤5

将豆浆鸡蛋液倒入铺了保鲜膜的模具中,冷水上锅,水开后蒸25分钟,再焖10分钟即可出锅
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解6

步骤6

待其放凉后,切成约3厘米的小方块
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解7

步骤7

噔噔!软嫩的日本豆腐就做好啦!
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解8

步骤8

接着来做茄汁脆皮豆腐:将日本豆腐均匀地裹上玉米淀粉
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解9

步骤9

热锅倒油,放入裹满淀粉的日本豆腐煎至两面金黄
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解10

步骤10

蒜切末
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解11

步骤11

将蚝油、番茄酱、白醋、糖、淀粉倒入碗中搅拌均匀,再倒入适量清水搅拌均匀,调成酱汁备用
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解12

步骤12

热锅倒油,下蒜末爆香后,倒入第10步调好的酱汁炒至稍稍浓稠
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解13

步骤13

加入日本豆腐翻炒均匀,最后撒上葱花即可
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解14

步骤14

噔噔!酸甜可口的茄汁脆皮日本豆腐就做好啦~
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解15

步骤15

盘中每一块日本豆腐,都裹上了橙黄色茄汁。 酸酸甜甜的气息不绝,从一出锅,就不断往外溢,诱得人是胃口大开~ 夹一块入口,酸甜率先发动攻势,以一股猛劲冲击着味蕾。
自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的做法图解16

步骤16

随后,日本豆腐外层的香韧和内部的软嫩,才不慌不忙在唇齿间绽放。 口感非常细腻,刚咬开外层,内里仿佛入口即化般,带着一丝鸡蛋的清香,咕噜噜溜进肚子里~

自制日本豆腐+茄汁脆皮日本豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-30

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