酸辣蓑衣黄瓜

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蓑衣黄瓜，其实就是展示刀功的一道菜。是厨师入门必备的刀法。家庭操作，谨慎为好。

酸辣蓑衣黄瓜的用料

黄瓜 1根 辣椒油 适量
盐 2克 生抽 5㎖
醋 10㎖ 糖 1克
味精 1克

酸辣蓑衣黄瓜的做法

酸辣蓑衣黄瓜的做法图解1

步骤1

新鲜黄瓜洗净，去头尾。
酸辣蓑衣黄瓜的做法图解2

步骤2

先横刀均匀切过去，刀尖落菜板，刀尾抬起来。
酸辣蓑衣黄瓜的做法图解3

步骤3

横切完黄瓜翻个面，再斜45度均匀切过去，同样刀尖落菜板，刀尾抬起来。
酸辣蓑衣黄瓜的做法图解4

步骤4

这是切完的效果，伸展自如。
酸辣蓑衣黄瓜的做法图解5

步骤5

切完的效果。
酸辣蓑衣黄瓜的做法图解6

步骤6

大蒜拍末。
酸辣蓑衣黄瓜的做法图解7

步骤7

改好刀的黄瓜切段，盛入盆中。
酸辣蓑衣黄瓜的做法图解8

步骤8

入蒜末，盐，生抽，陈醋，糖，味精，芝麻辣椒油。
酸辣蓑衣黄瓜的做法图解9

步骤9

搅拌均匀，腌一会儿。
酸辣蓑衣黄瓜的做法图解10

步骤10

装盘即可。

酸辣蓑衣黄瓜的烹饪技巧

黄瓜尽量选择新鲜一点的，直一点的。 刀要快，不快的话容易停顿。 尽量一气呵成，不要停停顿顿，影响效果。 没有辣椒油，可以热油炝干辣椒或辣椒面也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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