家常炖鱼豆腐

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家常炖鱼豆腐，简简单单的家常吃法。比起酸菜鱼，水煮鱼的做法，已经很简单了。基本看一遍都会操作，而且特下饭。

家常炖鱼豆腐的用料

草鱼 1条 北豆腐 1块
油 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
干辣椒 5个 大料 3个
花椒粒 15-20粒 啤酒 1易拉罐
甜面酱 1大勺 盐 适量
胡椒粉 少量 糖 2克
味精 2克 香菜 1根
香葱 2根

家常炖鱼豆腐的做法

家常炖鱼豆腐的做法图解1

步骤1

新鲜草鱼择洗干净。
家常炖鱼豆腐的做法图解2

步骤2

用刀剁均匀的段。
家常炖鱼豆腐的做法图解3

步骤3

北豆腐切厚片。
家常炖鱼豆腐的做法图解4

步骤4

葱姜蒜，干辣椒，花椒大料准备好。
家常炖鱼豆腐的做法图解5

步骤5

炒锅点火入油滑热，入以上香料煸香。
家常炖鱼豆腐的做法图解6

步骤6

下入一勺甜面酱。
家常炖鱼豆腐的做法图解7

步骤7

慢慢炒香。
家常炖鱼豆腐的做法图解8

步骤8

加入一罐啤酒（或者热水）。
家常炖鱼豆腐的做法图解9

步骤9

下入鱼段，让汤刚淹没鱼段为好。
家常炖鱼豆腐的做法图解10

步骤10

大火烧开，调入盐，胡椒粉，糖。
家常炖鱼豆腐的做法图解11

步骤11

下入豆腐片。
家常炖鱼豆腐的做法图解12

步骤12

改中火，盖锅盖，炖10-15分钟左右。中间轻轻晃勺，小心粘锅。炖至汤汁变少黏稠时，撒味精用汤汁化开，关火。
家常炖鱼豆腐的做法图解13

步骤13

出锅盛入盘中。
家常炖鱼豆腐的做法图解14

步骤14

撒香菜，香葱段即可。

家常炖鱼豆腐的烹饪技巧

草鱼段剁均匀，鱼头劈开。下锅前可以用开水烫一下。 不喜欢吃面酱，可以加老抽上色。 豆腐的量，可以随自己喜好增减。 炖的时候，一定要注意火候，轻轻晃动，不要粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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