综合莓果口味无油贝果
精品
贝果是一款制作相对简单并且花费时间少的面包。外皮香脆,内里柔韧,除了直接作为主食面包食用,也可以搭配不同夹馅做成三明治。
操作过程中的收口,煮贝果是两个重点部分。
材料配方中加入了大量混合莓果果茸,莓果类香气独特并且富含大量维生素C,是我们摄入维生素C的优质食物来源。
此配方一次可制作10个
综合莓果口味无油贝果的做法
综合莓果口味无油贝果的烹饪技巧
1.唠叨无数次,烤箱内实际温度,实际温度,实际温度!请用烤箱温度计测量你的烤箱实际温度!菜谱温度是烤箱内实际温度!
2.作者身处北方,很干燥。南方小伙伴做的时候可以预留出10g水,根据面团状态再行添加
3.煮贝果的水一直维持在底部出现细密小气泡时的大致温度。所以步骤里让大家用手感受一下水温并记忆。水一定不要持续一直加热。水温过高一样会裂
4.【常见问题分析】
a.烤好的贝果表面不光滑:发酵过度/烘烤不足/煮的太久
b.烤好的贝果爆口:发酵不足/收口没有捏紧/水温过高/面团搅拌过度筋度过高
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-05-04
©本菜谱的做法由 苏年锦食 编写,未经授权不得转载
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