干煸牛肉

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小时候，我家旁边开了个四川酒楼，里面有道招牌菜叫干煸牛肉。每当家里有开心的事情时，爸妈就带我去吃川菜，干煸牛肉是必点的。后来，吃多了，妈妈就自己就琢磨出如何做这道菜。我结婚时，妈妈把这道菜的做法传给了我，我又做给我的女儿吃，她也特别爱吃。这道菜就这样变成了幸福的传承。

干煸牛肉的用料

牛里脊肉 1000g 蒜 五头
姜 半块 干尖椒 一大把
葱 三大根 食用油 1000g
老抽 适量 料酒 适量
生抽 适量 味精 少许
糖 少许 辣椒蘸料粉 少许
胡椒粉 少许 麻椒 多点
盐 适量

干煸牛肉的做法

干煸牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切成条，倒入老抽，料酒，生抽，葱，姜，蒜腌制一上午
干煸牛肉的做法图解2

步骤2

葱和蒜一定要多，这样味道才好吃
干煸牛肉的做法图解3

步骤3

把腌制好的牛肉放到油里炸，再复炸一遍，让牛肉外焦里嫩。
干煸牛肉的做法图解4

步骤4

这是第一遍炸完后，一定记得要再炸一遍。
干煸牛肉的做法图解5

步骤5

炸好后的牛肉盛出来，锅里多放点油，把辣椒，葱，蒜，麻椒一起放进锅里翻炒，炒到蒜八成熟后再倒入牛肉翻炒，别忘了加点糖和盐。
干煸牛肉的做法图解6

步骤6

爱吃胡椒味的，加点胡椒粉。要是能吃辣，再倒点超辣的辣椒粉，我一般会加辣椒蘸料，味道不错。出锅前加点味精翻拌一下。
干煸牛肉的做法图解7

步骤7

成品图。要多翻炒一会儿，等到蒜变成金黄色的时候就差不多了。我特别喜欢吃里面炒熟的蒜，特别香。

干煸牛肉的烹饪技巧

多油多葱多蒜多麻多辣，一般味道不会差
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 酒娘 编写，未经授权不得转载

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