叉烧鸡腿

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鸡腿是大鸡腿，两个约600克以上。

叉烧鸡腿的用料

鸡腿肉（去骨） 600克 胡椒粉 适量
姜片 3片 料酒 10克
生抽（味极鲜） 6克 叉烧酱 25克
海鲜酱 10克 蚝油 10克
温水/开水 50克 食用油 10毫升

叉烧鸡腿的做法

叉烧鸡腿的做法图解1

步骤1

2个大鸡腿，用剪刀去骨，清水浸泡15分钟。滤干待用。
叉烧鸡腿的做法图解2

步骤2

加入叉烧酱、海鲜酱、蚝油、料酒、姜片等所有调料。
叉烧鸡腿的做法图解3

步骤3

用手抓匀，腌制3小时，过入冰箱过夜。
叉烧鸡腿的做法图解4

步骤4

炒锅中火加热，加入少量食用油，不要多，鸡肉会出油。放入鸡腿肉，皮朝下。
叉烧鸡腿的做法图解5

步骤5

鸡肉稍稍变硬，翻面，煎片刻，加入温水。
叉烧鸡腿的做法图解6

步骤6

加盖改小火，约20分钟，注意水份。
叉烧鸡腿的做法图解7

步骤7

观察酱汁，中途翻几次面，以便入味，待鸡肉熟，中火收干水份，酱汁浓稠。
叉烧鸡腿的做法图解8

步骤8

完工。
叉烧鸡腿的做法图解9

步骤9

晾凉切片。味道浓郁。

叉烧鸡腿的烹饪技巧

1、酱汁含有盐分，不需额外加盐。 2、鸡腿易熟，所以加入的水量极少，注意要用小火，否则容易干锅。 3、鸡肉熟了，就可以用中火收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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