白斩鸡

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白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。 肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

白斩鸡的用料

小母鸡 1只 葱花 2颗
香菇 5朵 盐巴 适量
小鲜侣 10克

白斩鸡的做法

白斩鸡的做法图解1

步骤1

家鸡是我自己杀的样子有点丑，鸡绝对是好料（是老家嫂子用鸡蛋辅的养起来的小母鸡）
白斩鸡的做法图解2

步骤2

锅清洗干净放水，下香菇，下点小鲜侣，下家鸡时抓住鸡头3提3放，煮40分钟，煮的时间准备葱花切段备用
白斩鸡的做法图解3

步骤3

这个是煮了40分钟的家鸡，皮都不会破哦（好料）
白斩鸡的做法图解4

步骤4

家鸡的颜色金黄，捞出稍微放凉切小块
白斩鸡的做法图解5

步骤5

切的时候每一块最好都带上鸡皮
白斩鸡的做法图解6

步骤6

锅烧热放鸡油炸出油，这个是锅中多的油剩出点等下炒青菜
白斩鸡的做法图解7

步骤7

锅中油下葱头爆香下水，放盐巴，下小鲜侣煮开
白斩鸡的做法图解8

步骤8

鸡上面扑葱花，香菇，图7煮开的水淋在鸡上，淋了倒出再淋，反复多次比较入味，白斩鸡就做好了原汁原味的美味，做法是不是很简单

白斩鸡的烹饪技巧

1：白斩鸡要注意的就是水煮的时候皮不能破 2：切的时候同样要带皮切一块块才完美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 钟于我的爱😘刘住你的情👄 编写，未经授权不得转载

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