简单易做的梦龙卷

精品
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梦龙卷称之为土豪卷,哈哈!因为市面上卖得好贵,所以还是自己动手做一做吧,嘿嘿!其实也不难做,只要肯动手就行了,而且自己做的比在外面买的要好吃多了,纯手工制作无添加剂,健康又好吃!你确定不自己动手做吗?

梦龙卷的用料

#蛋糕卷 鸡蛋 4个
细砂糖 60克 玉米油 40克
温水 20克 冷水 20克
低筋面粉 60克 可可粉 10克
#夹馅 淡奶油 210克
巧克力 30克 细砂糖 15克
朗姆酒 5克 #淋面
纯可可脂巧克力 150克 玉米油 50克
花生碎/榛子碎 30克

梦龙卷的做法

简单易做的梦龙卷的做法图解1

步骤1

1.将温水与可可粉混合均匀,放凉备用
简单易做的梦龙卷的做法图解2

步骤2

2.分离蛋清和蛋黄,蛋黄部分加入20克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,颜色变浅,加入冷水和玉米油,搅拌均匀,过筛加入低筋面粉,使用硅胶刮刀翻拌均匀
简单易做的梦龙卷的做法图解3

步骤3

3.将步骤1中的可可糊加入蛋黄糊内,翻拌均匀,备用
简单易做的梦龙卷的做法图解4

步骤4

4.步骤2分离出的蛋清分三次加入40克细砂糖,使用电动打蛋器打发,打发至大弯勾的状态
简单易做的梦龙卷的做法图解5

步骤5

5.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中,使用硅胶刮刀翻拌均匀后,倒回剩余的蛋白霜内,翻拌均匀,倒入垫好油纸的28*28烤盘
简单易做的梦龙卷的做法图解6

步骤6

6.放进预热好的烤箱,上下火180度,18-20分钟,烤好后脱模,倒扣,撕开油纸,备用
简单易做的梦龙卷的做法图解7

步骤7

夹馅部分: 1.将巧克力隔温水融化,加入30克淡奶油,搅拌均匀,备用;将剩余的180克淡奶油加入细砂糖,打发至出现纹路,加入配好的巧克力液和朗姆酒,继续打发至8分发。
简单易做的梦龙卷的做法图解8

步骤8

2.将冷却后的戚风卷一边斜切一部分,将打发好的巧克力淡奶油涂抹在蛋糕卷上,使用擀面杖辅助,卷成圆形,放入冰箱冷冻一小时。
简单易做的梦龙卷的做法图解9

步骤9

淋面: 1.将巧克力加入玉米油,隔温水融化,融化后加入花生碎搅拌均匀。
简单易做的梦龙卷的做法图解10

步骤10

2.取出蛋糕卷,放在烤网上,底部垫烤盘,当淋面巧克力温度降至35~40度开始淋面。
简单易做的梦龙卷的做法图解11

步骤11

成品效果

梦龙卷的烹饪技巧

小提示:纯可可脂巧克力隔水融化,水温控制在50度左右,不可遇水,否则会影响口感品质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-05

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