简单易做的梦龙卷

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梦龙卷称之为土豪卷，哈哈！因为市面上卖得好贵，所以还是自己动手做一做吧，嘿嘿！其实也不难做，只要肯动手就行了，而且自己做的比在外面买的要好吃多了，纯手工制作无添加剂，健康又好吃！你确定不自己动手做吗？

梦龙卷的用料

#蛋糕卷 鸡蛋 4个
细砂糖 60克 玉米油 40克
温水 20克 冷水 20克
低筋面粉 60克 可可粉 10克
#夹馅 淡奶油 210克
巧克力 30克 细砂糖 15克
朗姆酒 5克 #淋面
纯可可脂巧克力 150克 玉米油 50克
花生碎/榛子碎 30克

梦龙卷的做法

简单易做的梦龙卷的做法图解1

步骤1

1.将温水与可可粉混合均匀，放凉备用
简单易做的梦龙卷的做法图解2

步骤2

2.分离蛋清和蛋黄，蛋黄部分加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，颜色变浅，加入冷水和玉米油，搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，使用硅胶刮刀翻拌均匀
简单易做的梦龙卷的做法图解3

步骤3

3.将步骤1中的可可糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀，备用
简单易做的梦龙卷的做法图解4

步骤4

4.步骤2分离出的蛋清分三次加入40克细砂糖，使用电动打蛋器打发，打发至大弯勾的状态
简单易做的梦龙卷的做法图解5

步骤5

5.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，使用硅胶刮刀翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜内，翻拌均匀，倒入垫好油纸的28*28烤盘
简单易做的梦龙卷的做法图解6

步骤6

6.放进预热好的烤箱，上下火180度，18-20分钟，烤好后脱模，倒扣，撕开油纸，备用
简单易做的梦龙卷的做法图解7

步骤7

夹馅部分: 1.将巧克力隔温水融化，加入30克淡奶油，搅拌均匀，备用；将剩余的180克淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路，加入配好的巧克力液和朗姆酒，继续打发至8分发。
简单易做的梦龙卷的做法图解8

步骤8

2.将冷却后的戚风卷一边斜切一部分，将打发好的巧克力淡奶油涂抹在蛋糕卷上，使用擀面杖辅助，卷成圆形，放入冰箱冷冻一小时。
简单易做的梦龙卷的做法图解9

步骤9

淋面: 1.将巧克力加入玉米油，隔温水融化，融化后加入花生碎搅拌均匀。
简单易做的梦龙卷的做法图解10

步骤10

2.取出蛋糕卷，放在烤网上，底部垫烤盘，当淋面巧克力温度降至35～40度开始淋面。
简单易做的梦龙卷的做法图解11

步骤11

成品效果

梦龙卷的烹饪技巧

小提示：纯可可脂巧克力隔水融化，水温控制在50度左右，不可遇水，否则会影响口感品质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 梦丨境 编写，未经授权不得转载

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