清爽汁美，丝瓜焖荷包蛋

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记得从前，有段时间因为忙忙碌碌，午餐经常点一家湘味木桶饭解决，记忆最深的，就是①道清爽丝瓜焖荷包蛋饭，清爽汤汁和香喷喷的木桶蒸米饭拌在一起，来来回回怎么也吃不厌，亦是陪伴了一段难忘的青葱岁月。

荷包蛋的用料

甜椒小半个（可不加）	丝瓜 1根
大蒜 3瓣	鸡蛋 2个
食用油适量	清水少量
盐适量	生抽少许
小葱 1根

荷包蛋的做法

步骤1

准备1根嫩丝瓜、2个新鲜鸡蛋、3个蒜瓣、1根小葱，还有小半个彩椒（也可以不放；喜欢吃辣的，可以放根小米椒）。

步骤2

将蒜瓣拍扁再横切2刀，小葱切葱花，葱白和葱绿分开放，丝瓜切滚刀块或粗条状，小半个甜椒切小片状或细条状。

步骤3

锅中适当热多些油，将2个鸡蛋依次打入，两面煎焦（菜籽油煎蛋最好），盛出，锅中留热油。

步骤4

热油中加入蒜和葱白煸香，倒入甜椒，大火翻炒几下，再放入丝瓜，翻炒均匀后，加少量清水煮沸（可以不加清水，丝瓜会出汁）。

步骤5

加入煎好的2个荷包蛋，浸入汤汁中，调入适量盐和少许生抽，放入小葱，拌匀关火。

步骤6

清爽丝瓜焖荷包蛋做好啦，很适合做盖饭哦！

步骤7

刚好以前买过一个木桶（只可惜买大了），用碗压满一碗热米饭，反过来倒扣在盘子里，再将炒好的丝瓜焖荷包蛋倒入，OK√

荷包蛋的烹饪技巧

丝瓜选择胖乎乎，颜色嫩绿，皮捏起来软软的，会比较嫩；鸡蛋用多些菜籽油煎，会更蓬松、焦香；喜欢辣味的，可以放根小米辣，更加开胃下饭；喜欢汤汁再浓稠鲜美的，可以放少量耗油；丝瓜炒鸡蛋也是一个不错的选择，丝瓜大火煸炒至稍软出少量汁，加入提前炒好的鸡蛋块，拌匀出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

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