古早蛋糕

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美食的诱惑1314
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此方子是八寸正方型模具，外径长22厘米宽22厘米高4厘米。（业余爱好纯分享）

古早蛋糕的用料

低筋面粉 100克 纯牛奶 100克
玉米油 65克 细砂糖 85克
盐 1克 蛋黄 7个
蛋清 7个 全蛋 1个
油纸、锡纸 适量 温水 约600毫升

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备8个鸡蛋，（我用的鸡蛋大小不均匀，两个土鸡液约35克，大的蛋液约55克，平均50克一个）
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

把七个蛋清分离备用，把玉米油加热60度左右，放入面粉搅拌均匀，依次放入牛奶、盐，搅拌均匀，再加入七个蛋黄和一个全蛋。
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清里分三次加入白砂糖打发蛋白，打至硬性，打蛋器挂上的蛋白不掉即可，如图
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

八寸烤盘，里面垫上油纸，外面包一层锡纸，蛋黄糊倒入模具中轻轻震动几下，（震出气泡）
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

（我用的是松下蒸烤箱，密封性能好，比普通烤箱温度偏高20左右。）烤箱150度预热，烤盘里倒入温水，漫过模具三分之一的高度即可，150度烤20分钟，而后130度烤40分钟即可！（每个烤箱脾气不同，可以根据自家的烤箱脾气调节温度）
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

开始20钟左右蛋糕长高的速度比较慢，中间有一点凹是正常的，30分左右就长的很高了，（中途千万不要开烤箱门！）
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕颜色很漂亮！
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好立马拿出来，斜角提着油纸拎出来放网架上。
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

放凉后切成自己喜欢的样子！
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

成品。
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

甜而不腻，香甜可口！喜欢甜的可以多放15克糖）

古早蛋糕的烹饪技巧

（非专业人士）业余爱好！纯分享！需要注意的事项括号已备注，美食从不辜负用心的人，只要用心你也可以做出自己满意的蛋糕！加油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 美食的诱惑1314 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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