传统老式核桃酥

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高美男12345
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爱上烘焙以来，做了许多甜品，但最受老妈喜爱的就是这款核桃酥，香甜酥脆，妈妈说是小时候的味道！妈妈又说想吃，今天把配方拍下来，分享给大家！

传统老式核桃酥的用料

低筋面粉 110g 核桃仁 60g
细砂糖 30g 玉米油 50g
鸡蛋 1个 泡打粉 1g
小苏打 1g 芝麻（装饰） 适量

传统老式核桃酥的做法

传统老式核桃酥的做法图解1

步骤1

核桃仁用微波炉高火打30秒，放凉后用擀面杖压成小碎块备用。
传统老式核桃酥的做法图解2

步骤2

将玉米油、白砂糖放入大碗中搅拌均匀。(也可以替换成色拉油，或者其他没有异味的油)
传统老式核桃酥的做法图解3

步骤3

一个鸡蛋打入碗中，用勺子舀出半个蛋黄，留着刷表面用，剩下的搅匀加入油糖混合液中。
传统老式核桃酥的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋液搅拌至均匀，三者充分融合，看起来非常浓稠
传统老式核桃酥的做法图解5

步骤5

搅拌好的混合液中加入过筛的低筋面粉和小苏打、泡打粉。
传统老式核桃酥的做法图解6

步骤6

用刮刀翻拌至没有干粉。
传统老式核桃酥的做法图解7

步骤7

面团中加入核桃碎翻拌均匀。
传统老式核桃酥的做法图解8

步骤8

翻拌好的面团。
传统老式核桃酥的做法图解9

步骤9

将面团平均分成20～30g的小面团揉圆。我的每个30g，这才材料一共做了九个。
传统老式核桃酥的做法图解10

步骤10

放进烤盘中，将小面团按扁，饼的周围有自然开裂。在表面刷上一层蛋黄液，中间撒上芝麻，每个桃酥之间要有一定距离。
传统老式核桃酥的做法图解11

步骤11

先将烤箱预热180度五分钟，再放进去180度20分钟，也可200度15分钟，可根据自己的烤箱进行调整，放凉后的成品更为酥脆。
传统老式核桃酥的做法图解12

步骤12

烤好的桃酥晾凉后密封保存，成品色泽金黄，有浓浓的核桃香，香酥掉渣！

传统老式核桃酥的烹饪技巧

1、翻拌面粉时注意不要打圈搅拌，以免起筋渗油。 2、核桃仁可以不用太碎，保留一些口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 高美男12345 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 中式甜品 烤箱

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