酥脆洋葱圈

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@陈如月

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十月怀胎生了个挑食的儿子，一直养到了8岁，求麻麻这几年煮饭的心里阴影面积。在快餐店看到人家点了盘儿洋葱圈，然后就开始念紧箍咒一样念了我一个五一假期。今天，待本姑娘把这个咒给它解咯

酥脆洋葱圈的用料

洋葱 1个	淀粉 50克
鸡蛋 2个	面包糠适量
盐少许

酥脆洋葱圈的做法

步骤1

洋葱剥皮，切去顶部和底部，切好的洋葱圈放进盐水里浸泡5分钟，一是防止洋葱辣眼睛，二是泡过的洋葱圈炸好后吃起来会有一股咸甜味儿。

步骤2

鸡蛋打散，面包糠倒入碗备好。

步骤3

把洋葱从盐水中捞出稍稍沥干水，然后倒入盆中，加入50克淀粉，用手拌匀，让所有的洋葱圈都裹上淀粉。

步骤4

将裹好淀粉的洋葱圈一个一个的沾蛋液，然后沾面包糠，完成后轻轻地放入簸箕里。一起准备好会比较好操作，免得后面手忙脚乱。

步骤5

锅里放油烧热，（油量可以稍微多一些，少了，炸出来的洋葱圈颜色不均匀）油温六成热的时候改中小火，如果第一次炸害怕控火不好，那就干脆用小火。一面炸好了再翻面炸另外一面，不要不停的去翻动洋葱圈，因为表面的面包糠没炸好的时候容易掉，这样外观不好看。

步骤6

两面金黄色就好啦，捞出放在吸油纸上（现在提倡少油）这样一道口感酥脆的洋葱圈就做好啦。装盘，开整

酥脆洋葱圈的烹饪技巧

①有的做洋葱圈喜欢用各种面糊，加很多粉进去，个人还是觉得就单一的淀粉，配上面包糠就好了，这样吃起来，洋葱的浓郁味道可大部分保留。 ②浸泡洋葱圈的盐水放一点点盐就可以了，放多了就会影响洋葱的口感。 ③看很多博主都说白色的洋葱炸出来会比紫色的洋葱好吃一些，大家可以试试，我们这里小县城菜市场基本都卖紫色的洋葱。大家尝试了，可以告诉我白色的洋葱是不是真的好吃呃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 @陈如月编写，未经授权不得转载

@陈如月

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