芸豆蚝甜酱肉包

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【4-320】 这是一个今天也在恰存稿香香软软胖包包的故事……重点是前几天在评论区提了一嘴的那个减糖版叉烧酱 ----- 2020.5.7

芸豆蚝甜酱肉包的用料

发面团 看馅量 盐 可省
葱油 可选 芸豆 两堆
熟肉 一堆 减糖叉烧酱 : 一堆
生抽 六到八份 蚝油 四份
白糖 三到八份 面粉 一份
淀粉 两份 青椒 两根
蒜 三瓣 香菜 四五根
葱叶 两三根

芸豆蚝甜酱肉包的做法

芸豆蚝甜酱肉包的做法图解1

步骤1

根据自己想要酱量往锅里倒料扔菜，大概比较可以参考下食材栏(六份生抽八份糖是茶楼点心叉烧酱的量具体甜咸度自己看着调)，再算一算调料总重量，兑上差不多重量的水搁灶上大火煮开
芸豆蚝甜酱肉包的做法图解2

步骤2

把火调小盖上盖，咕嘟个十几分钟开盖把菜捞出去，倒上抽空调好的面粉淀粉混粉水
芸豆蚝甜酱肉包的做法图解3

步骤3

边整锅搅和匀边继续给它咕嘟到挺稠一坨糊的程度，关火搁锅里晾着先，或者盛出去晾凉扔进冰箱冷藏一晚上
芸豆蚝甜酱肉包的做法图解4

步骤4

隔天睡醒了拿出来用，比如像我这样子，先把收拾干净的芸豆扔开水锅里煮熟，捞出来晾凉切小粒
芸豆蚝甜酱肉包的做法图解5

步骤5

努力攥干扔碗里，擓上一份晾凉的酱，再切上一份家里很可能有剩的烧/炖/酱肉
芸豆蚝甜酱肉包的做法图解6

步骤6

努力拌匀舀点尝尝，根据个人口味补盐或者补其它根据个人喜好淋葱油
芸豆蚝甜酱肉包的做法图解7

步骤7

味道没问题了就可以摸出提前备好的发面团搓条下剂包包子了(发面方法到处有，比如可以戳我头像搜"酵母"随便挑个喜欢的用)
芸豆蚝甜酱肉包的做法图解8

步骤8

边包边往屉上码，包完盖好搁一暖和地儿，等包明显长胖了温柔戳皮慢回弹了再送开水锅上蒸，大概中火十二三分钟的样子就熟了
芸豆蚝甜酱肉包的做法图解9

步骤9

走了哟，明天见~

芸豆蚝甜酱肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

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