浇汁丸子

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这几天吃素较多，就又动了吃肉的心思，这肉食要好吃不油腻还下饭。看到冰箱里的藕来了灵感，今天就吃肉丸子。

浇汁丸子的用料

猪肉末 723克 藕 1节
鸡蛋 1个 姜 适量
蚝油 酱油 鸡粉 适量 盐 胡椒粉 十三香 适量
烧汁： 大蒜 1瓣
红葱头 适量 酱油 豆瓣酱 鸡粉 适量

浇汁丸子的做法

浇汁丸子的做法图解1

步骤1

藕切片再切成丁
浇汁丸子的做法图解2

步骤2

切好的藕丁，备用
浇汁丸子的做法图解3

步骤3

现在调肉馅，切好的肉馅中加入姜沫
浇汁丸子的做法图解4

步骤4

加入花椒水，顺着一个方向搅拌
浇汁丸子的做法图解5

步骤5

加酱油搅拌均匀。
浇汁丸子的做法图解6

步骤6

加鸡粉、十三香、胡椒粉、盐、鸡蛋1个，搅拌均匀
浇汁丸子的做法图解7

步骤7

加入切好的藕丁搅匀
浇汁丸子的做法图解8

步骤8

加两勺淀粉搅拌均匀
浇汁丸子的做法图解9

步骤9

馅调好了，现在做成丸子
浇汁丸子的做法图解10

步骤10

做好的丸子我做的丸子一个手窝的馅，乒乓球大小。团时在手中反复摔打一下。
浇汁丸子的做法图解11

步骤11

碗内加一勺淀粉少许水调成水淀粉
浇汁丸子的做法图解12

步骤12

加入一个鸡蛋
浇汁丸子的做法图解13

步骤13

调成糊
浇汁丸子的做法图解14

步骤14

锅内下宽油，油热开始炸丸子
浇汁丸子的做法图解15

步骤15

把做好的丸子放到调好的糊中滚一下。
浇汁丸子的做法图解16

步骤16

下锅炸。炸到金黄捞出。
浇汁丸子的做法图解17

步骤17

盘子底铺上厨房纸吸去多余的油
浇汁丸子的做法图解18

步骤18

锅内留底油下切好的红葱头和蒜片炒香
浇汁丸子的做法图解19

步骤19

加酱油，酱油也要出香味
浇汁丸子的做法图解20

步骤20

加水。
浇汁丸子的做法图解21

步骤21

加一勺普宁豆瓣酱
浇汁丸子的做法图解22

步骤22

汤烧开后下入垫底的白菜叶，煮熟放在盘底。
浇汁丸子的做法图解23

步骤23

下丸子到汤里煮熟。把煮好的丸子放到白菜上，锅内的汤汁加水淀粉勾出玻璃芡。
浇汁丸子的做法图解24

步骤24

成品。好了可以开吃了。

浇汁丸子的烹饪技巧

这样做出的丸子好吃而不油腻。因为加了藕所以吃起来脆脆的和着肉香，很好吃。没有藕加荸荠也是一样的。 我在汤里加了普宁豆瓣酱所以不用再放盐了。这款豆瓣酱豆香浓郁，能增加汤的鲜味。炒青菜时加点也是很好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 轻锁眉6 编写，未经授权不得转载

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