浇汁丸子

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英子营养师

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过年啦，到了炸东西的时候，记得小时候会炸麻花、小酥肉、排骨、带鱼等，仿佛只有看到老人们做这些就代表要过年啦说起油的选择，我比较在意，特别是早餐，健康第一，需要不重样换着吃，橄榄油、亚麻籽油、花生油、菜籽油等换着用这次看到这款 “金龙鱼添加25%特级初榨p食用植物调和油”，里面含有每25%特级初榨橄榄油，23%葵花籽油22%玉米油20%胡麻油10%稻米油。并且是非转基因的，一瓶满足营养需求，适合煎炒烹炸。
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浇汁丸子的用料

猪前腿 1000g	生抽 20g
老抽 5g	料酒 15g
盐 15g	姜粉 2g
五香粉 2g	大葱 1根
水 300克-500克	馒头 2个
荸荠 200克	水淀粉适量

浇汁丸子的做法

步骤1

分割腿肉，去皮切成小块

步骤2

切成1厘米左右大小

步骤3

放绞肉机绞碎，馒头搓碎，荸荠切碎

步骤4

肉馅里放五香粉、姜粉、盐、生抽、老抽、顺着一个方向搅打，水少量多次放入，调好肉馅后放馒头和荸荠拌匀

步骤5

锅中烧油七成热放入丸子、中小火炸至金黄色捞出

步骤6

另起一锅倒水，放入丸子煮五分钟左右

步骤7

捞出丸子，锅里的汤汁调味，放一勺酱油、一点蚝油和水淀粉勾芡

步骤8

勾好芡均匀的浇在丸子上就可以啦

步骤9

荸荠的脆口，加上肉丸的香味简直停不了口

浇汁丸子的烹饪技巧

1、馒头要选呛面馒头，能搓出馍花的那种，记得小时候爸爸妈妈做是把放干的馒头泡水再用，原理是可以使肉丸更宣 2、荸荠放不放都可以，增加脆感我喜欢 3、我是用手顺着一个方向搅打，中间的过程没有拍照，就是先放调味，葱切丝泡水，用葱水调馅，肉丸里有葱容易炸糊口感不好，放水的时候少量多次，和匀了再放下一次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由英子营养师编写，未经授权不得转载

英子营养师

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