日食记丨冰淇淋厚多士

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吐司烤得金黄酥脆，丝丝缝缝都渗着甜蜜。码好水果和冰淇淋球，等它三分钟微微融化，一口软糯的吐司裹一层冰淇淋吃，甜软夹杂着酥脆焦甜。

冰淇淋厚多士的用料

gelato厚多士 黄油 30g
蜂蜜 15g 厚吐司 一整块
grom冰淇淋 2盒 水果 适量
巧克力棒 适量 糖粉 适量
椰蓉 适量 炼乳 适量
gelato泡芙 黄油 90g
糖 53g 蛋液 130g
低筋面粉 110g 红曲粉 2g
水 75g 牛奶 25g
盐 1g 高筋面粉 60g
grom冰淇淋 3盒 gelato阿芙佳朵
grom冰淇淋 1盒 冰滴咖啡 适量
薄荷叶 1片装饰

冰淇淋厚多士的做法

日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解1

步骤1

gelato厚多士
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解2

步骤2

将30g黄油隔水融化，倒入15g蜂蜜中混合均匀。
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解3

步骤3

准备一块厚吐司，用锯齿刀挖出一个长方体。长方体底部切出一片吐司底，其余切成8个小正方体。
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解4

步骤4

将吐司底填回吐司中，刷上蜂蜜黄油。将一层4个小正方体填回吐司中，表面刷蜂蜜黄油。再填回最上部的4个小正方体，表面继续刷上蜂蜜黄油。 *吐司中间内壁都刷上。
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解5

步骤5

刷好蜂蜜黄油的吐司放入上火180度、下火100度预热好的烤箱，中下层烤15分钟后取出。
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解6

步骤6

放上水果和巧克力棒，再放上gelato，撒上糖粉和椰蓉，最后挤炼乳装饰。 *gelato开罐后需要醒5-10分钟（可以轻捏的状态），再用勺子充分搅拌出纹理、拉丝后做成球。
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解7

步骤7

gelato泡芙
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解8

步骤8

酥皮：50g黄油常温软化，50g糖用手持打蛋器打发均匀后备用。分次加入30g蛋液，至蛋液完全吸收，筛入110g低粉拌成团。分出120g面团，加入2g红曲粉搅拌均匀制作成红丝绒酥皮。将面团分别垫油纸上，再铺油纸，擀成直径3cm左右圆柱体冷藏一小时后备用。
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解9

步骤9

面糊：将75g水，25g奶，1g盐，3g糖，40g黄油倒入锅中小火加热至微开（冒小泡），2-3个鸡蛋打散备用。关火后加入已过筛的60g高筋粉，搅拌至锅底起薄膜。稍微放凉后分3次倒入蛋液拌匀。
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解10

步骤10

烤盘上垫油纸，挤入9个3cm直径的圆形面糊，取出酥皮切成小圆片，用手按压成泡芙糊的大小。
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解11

步骤11

放入200度预热好的烤箱内，190度烤25分钟后转160度再烤10分钟取出放凉。将烤好的泡芙一切为二，放入gelato。
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解12

步骤12

gelato阿芙佳朵
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解13

步骤13

将gelato放入玻璃杯中。
日食记丨冰淇淋厚多士的做法图解14

步骤14

淋上适量冰滴咖啡，装饰薄荷叶。

冰淇淋厚多士的烹饪技巧


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创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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