鸭锁骨周黑鸭口味

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特别喜欢周黑鸭的那种甜辣口，我这里买不到周黑鸭，刚好手上有一份据说是周黑鸭的配方，今天可以试试，只不过里面有许多商业用的配料我们日常是不会用到的，所以我这个是自己改良后的~我用的是电高压锅，炒锅也可以的

鸭锁骨周黑鸭口味的用料

鸭锁骨 900克 酱油 100克
老抽 10克 老酒 10克
冰糖 20克 卤料包 一份
甜面酱 一勺 香叶 2片
干辣椒 3颗 花椒 适量
姜片 适量

鸭锁骨周黑鸭口味的做法

鸭锁骨周黑鸭口味的做法图解1

步骤1

鸭锁骨洗净，对半切开放入电高压锅
鸭锁骨周黑鸭口味的做法图解2

步骤2

我用的是卤料包，额外加了香叶，没有的话用八角，桂皮，小茴香，甘草，草果，香叶。
鸭锁骨周黑鸭口味的做法图解3

步骤3

将配料表所有的东西加入锅里，加入适量的水，和食材齐平，根据自己的口味加入适量的盐。有麦芽糖的可以放5克，会回甘。
鸭锁骨周黑鸭口味的做法图解4

步骤4

盖上锅盖，按快煮饭大约11分钟。 如果是用的炒锅，水可以多放一些，开大火煮至沸腾，转小火烧20~30分钟左右
鸭锁骨周黑鸭口味的做法图解5

步骤5

可以开盖后，打开盖子，按开盖收汁约20分钟 也可以放入炒锅大火收汁。 用电高压锅做出来的会比较烂一些 喜欢有嚼劲的建议使用炒锅来做
鸭锁骨周黑鸭口味的做法图解6

步骤6

到汤汁浓稠就可以啦~

鸭锁骨周黑鸭口味的烹饪技巧

配方里是是用的高汤，我家里没有，用的清水， 这个配方可以用来做所有鸭货，鸭脖子，鸭胗，味道一样很棒！ 辣椒花椒都是按个人口味来放的，我不太能吃辣，所以这些就刚好。 有什么不懂的可以问我呀~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 Fans莫小烟9 编写，未经授权不得转载

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