湖南传统～《奶香法饼》

湖南传统～《奶香法饼》

精品 独家
18.3万 浏览 2619 收藏
收藏
lingling玲食
lingling玲食 lingling玲食
＋ 关注


湖南特产“法饼”就是很传统的一种面食甜饼。没有华丽的外表，连形状都普通的不能再普通了，圆圆的光溜溜，没有油润的外壳还留着一些干的面粉，颜色很浅淡，却散发着迷人的面香。 经过几代人的流传，如今被叫做法饼。其实原本称为“发饼”“泡饼”，是湖南湘潭人的传统名点，已经有200多年的历史。也是多少湘潭人儿时曾经记忆最深的老味道。 不仅湖南有此法饼，后来也流传到重庆四川等地，乃至更距离湖南很远的东北等地，也有异曲同工的法饼存在，东北人叫做“光头”比法饼个头小，后来也有很多人把它叫成“糖发面”。也都是很多老东北人童年时期值得回忆的美味点心。

奶香法饼的用料

低筋粉 200克 水 120克
甜酒汁 60克 酵母粉 3克
糖面； 低筋粉 160克
白糖 100克 麦芽糖 30克
法饼面团； 奶粉 55克
小苏打粉 1克 蛋清 15克

奶香法饼的做法

#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解1

步骤1

准备老面用料。
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解2

步骤2

甜酒汁和水混合，加入酵母粉搅匀。
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解3

步骤3

将甜酒水慢慢的加入面粉，用筷子调成稍稀的面糊
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜开始发酵，常温28度发酵1小时。
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解5

步骤5

接下来只加入配方糖面中的面粉。
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解6

步骤6

面团揉至大致光滑，继续醒发两倍大。
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解7

步骤7

开始腌糖面，面团里加入糖和麦芽糖，然后用手揉搓均匀，糖面放冰箱冷藏过夜后再用。
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解8

步骤8

取出冷藏糖面团，回温30分钟，再加入奶粉和小苏打粉及蛋清，揉至光滑面团。面团放案板上撒一点干面粉。
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解9

步骤9

然后擀成厚薄一致的面片。
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解10

步骤10

用圆形切模切出0.8cm厚度的饼坯。
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解11

步骤11

摆入不沾烤盘。
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解12

步骤12

烤箱预热160度烤15分钟即可。
#美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法图解13

步骤13

面香浓郁，入口松软而甜滋滋的散发着酒酿味。

奶香法饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

奶香法饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶香法饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 #美食视频挑战赛#湖南传统～《奶香法饼》的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活