抓饭（新疆版）

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沈轶凡

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抓饭，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。

抓饭的用料

牛肉 500克	大米 700克
胡萝卜 2根	洋葱半个
盐 2勺	糖 1勺

抓饭的做法

步骤1

准备好食材，牛肉切成丁，，胡萝卜条，洋葱切块，小一点

步骤2

锅里倒入少许油

步骤3

加一勺白砂糖，呈现焦黄色。

步骤4

倒入切好的牛肉，加盐，翻炒变色。

步骤5

加入洋葱，去腥味，（料酒也可以代替）在翻炒几下

步骤6

再次加入胡萝卜。炒至胡萝卜变软。

步骤7

加入准备好的开水，没过胡萝卜。煮五分钟。

步骤8

准备好的大米（炒菜之前用温水泡至胡萝卜出锅。）把水倒了。

步骤9

炒好的胡萝卜出锅，倒入电饭锅，用铲子翻一翻，均匀一下。

步骤10

电饭锅拧到米饭，大概四十分钟左右。

步骤11

做好的抓饭出锅了，味道很不错。

抓饭的烹饪技巧

电饭锅，我的是电压力锅，电压力锅出来的肉又软又嫩，米也是一粒一粒的，泡米的水一定倒了，因为泡了米，所以，蒸的时候就熟的快。也可以不泡，就是直接蒸。想放孜然的也可以放孜然，因为我不太喜欢吃，所以没放。也可以放葡萄干，杏脯。（一般素抓饭放这些比较好吃）电压力锅蒸出来的抓饭好吃到爆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由沈轶凡编写，未经授权不得转载

沈轶凡

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