威士忌巴斯克烧芝士蛋糕

威士忌巴斯克烧芝士蛋糕

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吃到工伤的厨师
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这款烧芝士蛋糕是2019年的当红甜品，这款配方里面运用了两种芝士。一个是最常用到的奶油芝士，还有一种是做提拉米苏用的马斯卡波尼芝士。两种芝士相互补充，让芝士更加浓郁和充满层次感。加上少量的威士忌来刺激味蕾，让口感增加饱满度。糖的分量切到好处，没有会很甜。

威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的用料

奶油芝士 135g 马斯卡波尼芝士 45g
糖 60g 鸡蛋 2个
蛋黄 1个 海盐 2g
奶油 85g 橙汁 50g
威士忌 20g 香草籽 0.5根
橙皮 1/4个 柠檬皮 1/4个

威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法

威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将奶油芝士和马斯卡波尼芝士搅拌均匀。
威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

分次加入糖，把芝士搅拌至很柔软的状态。
威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入海盐继续搅拌。
威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

先加入蛋黄，再分两次加入全蛋。
威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入奶油，橙汁，威士忌搅拌至很柔滑的糊状。
威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉，搅拌均匀。
威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将糊过筛。目的是得到丝滑口感的芝士蛋糕。不过筛也可以。
威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

放入香草，柠檬皮，橙皮，混合。然后装入（6寸）模具。烤箱调到最高，我用的烤箱250°C最高，考了大约45分钟。具体还是要看烤箱30~45不等。
威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

芝士蛋糕尽量放在烤箱上方。
威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

烧芝士蛋糕冷藏一晚食用味道更加美味。

威士忌巴斯克烧芝士蛋糕的烹饪技巧

模具涂些黄油，烤箱提前预热。橙皮和柠檬皮可以用酒一起泡一下，需要过滤的。在过滤完后加入香草籽，橙皮，柠檬皮。不然一起过滤掉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 吃到工伤的厨师 编写，未经授权不得转载

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