家庭版糖醋排骨

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家属最爱的菜之一。非油炸版的，这样做出来的肉偏软，更适合小朋友吃。家属每次都安慰自己，虽然热量高，我就偶尔吃一下╭(°A°`)╮

糖醋排骨的用料

猪肋排 500克 料酒 2大勺
去籽柠檬片 1片 姜片 适量
油 适量 糖(冰糖) 50g
开水 适量 葱结 适量
去籽柠檬片 1片 香料 适量
老抽 小半勺 生抽 1勺
盐 适量 香醋 2大勺
芝麻 适量 葱花 随意

糖醋排骨的做法

家庭版糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅，加姜片，料酒，柠檬片。水开煮6分钟。然后控干水分备用。
家庭版糖醋排骨的做法图解2

步骤2

焯水的时间准备好其他材料，以免手忙脚乱的。
家庭版糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅里不加油，倒入控干水分的排骨。
家庭版糖醋排骨的做法图解4

步骤4

中小火煎至两面金黄捞出备用。
家庭版糖醋排骨的做法图解5

步骤5

锅中加点油，加入白糖。
家庭版糖醋排骨的做法图解6

步骤6

多翻动一下，让糖均匀受热。
家庭版糖醋排骨的做法图解7

步骤7

熬至琥珀色就好，千万不要过了。熬过的糖色会发黑发苦。没有经验的可以把糖色炒嫩一点。
家庭版糖醋排骨的做法图解8

步骤8

这个时候倒入煎好的排骨和糖色翻匀。 新手不推荐直接加水熬糖色，因为倒开水也有点炸锅，声音也大。每次我炒糖色我娃都要尖叫，让我小心一点╭(°A°`)╮
家庭版糖醋排骨的做法图解9

步骤9

快速倒入热水或者开水，这样就安全多啦╭(°A°`)╮再加入葱结，香料，一片柠檬。吃辣的再来点辣椒。 千万不要加冷水，容易炸锅，煮出来的肉也会发柴。
家庭版糖醋排骨的做法图解10

步骤10

再加入一勺生抽提味，小半勺老抽增色。老抽千万不要多了！！！
家庭版糖醋排骨的做法图解11

步骤11

水开中小火煮半个小时左右。
家庭版糖醋排骨的做法图解12

步骤12

差不多了开大火收汁。再加点丢丢盐调味。
家庭版糖醋排骨的做法图解13

步骤13

收至浓稠加入两大勺香醋，这个一定尝着来，每个人对糖醋的接纳程度不一样。如果觉得不够甜再加点糖就好，酸度不够同理。我用接近50克糖来炒糖色，出来觉得刚好就没有再加糖。
家庭版糖醋排骨的做法图解14

步骤14

出锅撒点芝麻，撒点葱花点缀一下，就可以开吃啦╭(°A°`)╮非油炸版的趁热吃最好哦。

糖醋排骨的烹饪技巧

糖醋味的东西千万不要放鸡精味精，不然出来味道很怪。 盐味也是薄薄的就好，这样才能突出糖醋味。 柠檬真是去腥解腻的好帮手，强烈建议家中常备哦。用的时候一定要去籽，不然发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 恋小Ccc 编写，未经授权不得转载

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