午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）

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最近买了一口新铁锅，那些所谓的不粘锅基本都是一年寿命，还是用回老式铁锅。疫情期间怕买不到肉，屯了几盒午餐肉，还剩一盒，今天拿出来做个改良版的肉炒蒜苔。

午餐肉配蒜苔鸡蛋的用料

鸡蛋 2个 木耳 30克
蒜苔 250克 午餐肉 150克
干虾米 一小把 原味鲜生抽 5克
宁化府陈醋 5克 小葱 5根
盐 3克

午餐肉配蒜苔鸡蛋的做法

午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解1

步骤1

先把主料准备好，木耳泡3个小时，小葱切段
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解2

步骤2

这个罐头打开后切三分之一。
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解3

步骤3

这两个辅料准备好了。
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解4

步骤4

蒜苔浸泡一小时，拿出来流动水再冲干净，切断，2-3cm左右。
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解5

步骤5

热锅凉油（橄榄油），新铁锅昨天晚上开锅，今天炒第一个菜。油少放点就行，主要是为了炒蛋。
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解6

步骤6

锅轻微冒烟，倒入小葱花爆香。
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解7

步骤7

鸡蛋大火炒散盛出来。
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解8

步骤8

蒜苔入锅大火炒，期间加一点点水，千万别炒糊了。
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解9

步骤9

加入漂亮的碗耳，噼里啪啦的声音响起来，离远点，炒木耳容易溅油，小心。
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解10

步骤10

加入切好的午餐肉和炒好的鸡蛋，这个午餐肉瘦肉多，替代瘦肉妥妥的。
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解11

步骤11

大火开炒，加入太太乐的原味鲜，记住要用铁铲勤铲，多颠几次锅。
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解12

步骤12

加入少许虾米调味，加一点点水，翻炒3-5次，出锅时溜锅边加点醋。哇哦，扑鼻而来的香味啊。
午餐肉配蒜苔鸡蛋新吃法（少油版）的做法图解13

步骤13

出锅了，蒜苔喜欢脆的少炒一会，喜欢面的多炒一会，虾米有盐，生抽比较咸，记住要少放点。盛上一碗饭，开始享受午餐肉独特的味道和碗耳爽滑，一个字：美。

午餐肉配蒜苔鸡蛋的烹饪技巧

大火快炒，中间加2-3次水，根据具体情况定。今天家人等吃饭，午餐肉切的有点粗，各位朋友切的细一点，味道散发的会更好，虾米和午餐肉都有盐，所以省略掉加盐步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

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