包些速冻饺子—详解

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饺子，是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。在现代人们忙碌的生活中，饺子也是一种有温度的速食快餐，包些速冻饺子，给加班回家的自己煮上一盘，暖心暖胃......

包些速冻饺子的用料

猪肉 200克	白菜 10大片叶
小葱 2颗	鸡肉 300克
玉米粒一碗	红葱头 2个
面粉 500克	盐适量
生抽适量	其他调味料适量
食用油 2勺

包些速冻饺子的做法

步骤1

和面： 1.500克面粉+5克盐（面粉不要用低筋面粉，通用、高筋和饺子粉都可以，➕盐是为了面更有弹性） 2.分批次加水，边加水边用筷子搅拌（500克面粉约配180-200克水 3.反复揉面团至没有散面粉切面团光滑（新鲜饺子面团要硬一点饺子成形好看，速冻饺子面团偏软一点不容易冻裂） 4.面团上撒一点水防止表面变干，盖上醒面20分钟（可自行决定醒面时间，10-30分钟都可以，醒面时间越长面团约软）注：醒面时可准备馅料

步骤2

1.白菜切小块，撒入一勺盐混合其中（加盐促使白菜水分快速溢出） 2.剁细碎，挤出多余水份

步骤3

1.肉类洗净，猪肉肥瘦配比2:8 2.切成条状或块状，放入破壁机点动搅碎（有力气和时间的话，手剁的肉馅更香）

步骤4

猪肉白菜： 1.肉馅加入盐、酱油抓匀（可加入少量油和其他调味料） 2.5分钟左右后混合白菜和小葱

步骤5

鸡肉玉米： 1.肉馅加入盐、酱油抓匀（可加入少量油和其他调味料） 2.5分钟左右后混合玉米粒和红葱碎（玉米不要切的太碎，可加入少量胡萝卜） 3.混合后馅料太干的话可以加一点水搅匀

步骤6

醒好的面团沾少量面粉揉匀

步骤7

1.做成环形后切成大小等份的小剂子 2.撒上面粉

步骤8

切口朝上按压成饼（图中上面的样子）

步骤9

擀面皮，中间微厚周围薄，包成自己喜欢的形状

步骤10

盒子里撒上干面粉，包好的饺子排列整齐就可以放入冰箱了煮速冻饺子： 1.水量要多，饺子入锅后不能粘底 2.开水入饺子，从下往上慢推防止饺子粘连，不能无序搅拌 3.水沸腾后转中火，饺子翻滚后加入少量水 4.待饺子漂浮在水面时再倒入半碗凉水，再次开锅后盛出（水沸腾时加入凉水能防止饺子破损）

包些速冻饺子的烹饪技巧

1.面粉的选择：通用、高筋和饺子粉都可以 2.和面：一边加水一边用筷子搅拌，第一次和面可根据面团软硬随时调整加水或加面 3.新鲜饺子面团要硬一点饺子成形好看，速冻饺子面团偏软一点不容易冻裂 4.白菜块中加入盐后剁碎，更好排出水份 5.搅拌后馅料很干的话可以加点凉水，抓匀后按照一个方向搅拌 6.饺子盒和饺子之间一定要撒上干面粉，防止粘连
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创建时间:2020-05-15

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