香菇滑鸡煲仔饭

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香菇滑鸡煲仔饭的用料

鸡翅 1个	鸡腿 1个
大米 260g	水 260g±
干香菇 10朵	生抽 2勺
色拉油 2勺	料酒 1勺
玉米淀粉 3g	胡椒粉 2g
盐 2g	姜丝适量
猪油少量	枸杞少量
葱少量

香菇滑鸡煲仔饭的做法

步骤1

将大米洗干净加水泡1小时（额外的水）；干香菇洗干净后用水泡开（泡香菇的水最后不要倒掉）。

步骤2

将鸡翅和鸡腿洗干净后切块，加入腌料中的材料，混合均匀腌置约半小时。

步骤3

陶瓷炖锅底先抹一层猪油，泡好的米沥干水后加入，加入水，盖好盖子。

步骤4

卡士 CO-745S蒸汽烤箱，将陶瓷炖锅直接放在底板上，选择自动菜单C25“滑鸡煲仔饭”功能，先进行煲饭。

步骤5

煲饭中途可炒制腌好的鸡肉：锅内加少量油，把姜丝和葱白爆香，加入腌好的鸡肉翻炒一下，再加入泡发开的香菇，最后倒入少量泡香菇的水，炒香后备用。

步骤6

米饭煲至约30分钟时取出（此时米饭已经熟了），在米饭上铺炒好的香菇滑鸡，将油汁从炖锅的四周淋一圈。

步骤7

将陶瓷炖锅继续放入蒸汽烤箱中，继续煲制10-15分钟。

步骤8

时间结束可以焖几分钟再出炉（如果喜欢吃锅巴，一定要焖一会），散上葱花即可享用。

香菇滑鸡煲仔饭的烹饪技巧

1、做煲仔饭的米建议用细长粒粘性没那么强的丝苗米或者油粘米，米一定要提前泡好再煮会更软韧，因米的吸水性不同，基本加的水盖过米再高出一点就可以了，可根据自己喜好米饭的软硬，适当调整水的用量。 2、泡干香菇的水不倒直接倒掉了哈，翻炒时加一些，香味会更浓郁的；鸡肉建议选用鸡腿肉或者鸡翅肉，会更嫩滑。 3、在炖锅底抹一层猪油，结合后面淋的油汁，可以让米饭锅巴更香脆；大米中也可以拌一点油，煲出的米饭更油亮哦！ 4、这里使用的陶瓷炖锅偏深，米用量较多，煲制的时间仅供参考，如果制作少份量的煲仔饭，使用的时间要适当缩短。 5、炖锅直接放在蒸汽烤箱的底板上，这样煲出来的煲仔饭，锅巴非常金黄香脆，不用担心用明火来煲米饭容易糊底的问题。米饭吸收了香菇滑鸡的汤汁，味道已经非常丰富，拌匀即可享用，无均再另外加酱汁，如果喜欢吃辣，拌上一勺辣椒酱也是非常不错的。
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创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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