小土豆烧排骨

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小土豆烧排骨的用料

排骨 850克 小土豆 850克
老姜 1小块 料酒 2勺
自制辣椒酱（或郫县豆瓣） 两勺 红花椒 2克
香料 20克（如图） 冰糖 6-8颗
老抽 2勺 白胡椒粉 1小勺
鸡精 2小勺 盐 2小勺
食用油 适量

小土豆烧排骨的做法

小土豆烧排骨的做法图解1

步骤1

小土豆去皮洗净，泡入清水中备用
小土豆烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨洗干净后焯水一下，冷水下锅，加入2勺料酒，水烧开后煮2-3分钟即可
小土豆烧排骨的做法图解3

步骤3

焯好水的排骨捞出洗净，沥干水份备用
小土豆烧排骨的做法图解4

步骤4

准备好配料：辣椒酱（或郫县豆瓣酱），红花椒和香料
小土豆烧排骨的做法图解5

步骤5

锅里倒入适量食用油，加入几颗冰糖炒色（大火烧热后转中小火炒色）
小土豆烧排骨的做法图解6

步骤6

待冰糖溶化冒泡，变成琥珀色时
小土豆烧排骨的做法图解7

步骤7

倒入排骨和老姜，反复翻炒
小土豆烧排骨的做法图解8

步骤8

待排骨炒至变色后
小土豆烧排骨的做法图解9

步骤9

分别倒入：辣椒酱（或郫县豆瓣酱）、红花椒和香料
小土豆烧排骨的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后加入2勺老抽，1勺白胡椒粉
小土豆烧排骨的做法图解11

步骤11

再次翻炒几下后，加入适量清水，刚刚盖过排骨就可以了
小土豆烧排骨的做法图解12

步骤12

盖上盖子，水烧开后大火转小火，慢炖30-35分钟左右
小土豆烧排骨的做法图解13

步骤13

之后再倒入土豆，加入2小勺盐
小土豆烧排骨的做法图解14

步骤14

搅拌均匀后再次盖上盖子，还是大火烧开后转小火，焖煮25-30分钟左右
小土豆烧排骨的做法图解15

步骤15

时间到后，转成大火稍稍收一下汁，再加入2小勺鸡精
小土豆烧排骨的做法图解16

步骤16

最后起锅装盘
小土豆烧排骨的做法图解17

步骤17

一盘色泽红润，口味浓郁，酱香四逸的小土豆烧排骨就出炉啦！

小土豆烧排骨的烹饪技巧

咸淡味和辣味可以根据自己的口味适当调整一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 我爱茜茜妹 编写，未经授权不得转载

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