脆底蜂蜜小面包

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[cp]小时候最爱吃的应该就是蜂蜜小面包了，当然了，不知道是啥原因，那时候不叫蜂蜜小面包，而是叫韩国面包[笑cry]，不管他叫啥，总之很喜欢吃，外焦里嫩，价格便宜，一块钱有四个，每次只要遇到骑着三轮车叫卖的声音，都会四处张望，开始寻找，然后用那为数不多的零花钱，买上四个，算是童年中最喜欢的面包了

脆底蜂蜜小面包的用料

#配方A 面包粉 320克
低粉 80克 耐高糖酵母 4g
细砂糖 45g 盐 4g
奶粉 15g 细砂糖 40克
清水 150克 蛋液 75克
蜂蜜 55克 黄油 40克
蜂蜜 适量 #配方B
白芝麻 适量 细砂糖 适量
黄油 适量 玉米油 适量
#装饰 蛋清液、白芝麻 适量

脆底蜂蜜小面包的做法

脆底蜂蜜小面包的做法图解1

步骤1

将配方A中除除黄油以外的材料揉成面团，揉至能拉出较厚的膜时，加入40克黄油（配方A），继续揉至面团能拉出较薄的膜。
脆底蜂蜜小面包的做法图解2

步骤2

将面团盖上保鲜膜，放置温暖的环境下，发酵至两倍大小，手指按一个洞，不会快速回弹。
脆底蜂蜜小面包的做法图解3

步骤3

将面团平均分成十份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约十五分钟。
脆底蜂蜜小面包的做法图解4

步骤4

在面团松弛期间，将烤盘底部涂抹一层黄油（配方B），再倒入适量的玉米油（配方B），摇晃烤盘，使烤盘底部均匀覆盖一层油。将配方B中的白芝麻与细砂糖倒入碗中，混合均匀，备用。
脆底蜂蜜小面包的做法图解5

步骤5

将松弛后的小面团擀成约20cm的长方形，翻面后将两边往中间对折，然后从上往下卷起，最后用切面刀切成两半。
脆底蜂蜜小面包的做法图解6

步骤6

将切开后的面团放入小碗中，使面团底部粘上白芝麻与细砂糖，放入提前准备好的烤盘内。
脆底蜂蜜小面包的做法图解7

步骤7

待全部制作好后，盖上保鲜膜，放置适宜的环境中进行二次发酵，当面团发酵至两倍大小后，表面刷一层蛋清液，撒上白芝麻。
脆底蜂蜜小面包的做法图解8

步骤8

送入预热好的烤箱内，中下层，上火150度，下火200度，18分钟。
脆底蜂蜜小面包的做法图解9

步骤9

模具：阳晨中国红11寸方形深盘
脆底蜂蜜小面包的做法图解10

步骤10

模具不同,按面积大小换算配方。

脆底蜂蜜小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-21

©本菜谱的做法由 梦丨境 编写，未经授权不得转载

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