蜂蜜脆底小面包

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奶香浓郁的蜂蜜脆底小面包，温暖的清晨带来美好的心情，你值得拥有

蜂蜜脆底小面包的用料

高筋面粉 320g 低筋面粉 80g
牛奶 72g 奶粉 19g
糖 40g 鸡蛋 50g
盐 5g 水 135-140g
酵母 6g 黄油 44g
全蛋液 适量 芝麻 少许
蜂蜜 20g 水 10g

蜂蜜脆底小面包的做法

#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解1

步骤1

烤盘底部刷上橄榄油，撒上一层细砂糖。
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解2

步骤2

全蛋液过滤，蜂蜜与水调和均匀备用，用于出炉后刷在小面包表面
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解3

步骤3

除黄油以外所有食材放入面缸内搅拌
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解4

步骤4

搅拌至可以拉出大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状加入黄油
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解5

步骤5

打至面团柔韧有弹性，可以拉出指纹膜状态，面温小于25℃
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解6

步骤6

基本发酵温度27-28℃ 发酵时长60分钟
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解7

步骤7

将面团分割成60g/个 12份
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解8

步骤8

松弛20分钟，滚圆整形，将整形好的面团均匀的排入撒好糖的烤盘上，间隔约2cm左右
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解9

步骤9

二发温度32℃，湿度75-80%HR，发酵时长50-60分钟
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团表面刷上已提前过滤的全蛋液
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解11

步骤11

撒上少许白芝麻
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热至 上火170℃ 下火190℃ 烘烤18分钟
#精品菜谱挑战赛# 蜂蜜脆底小面包的做法图解13

步骤13

14.出炉后趁热刷上蜂蜜水，放烤架自然晾凉即可。

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 米瑞食记 编写，未经授权不得转载

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