三喜红糖糕

三喜红糖糕

精品 独家
4.4万 浏览 271 收藏
收藏
茗少侠
茗少侠
＋ 关注

这款糕口感劲道Q弹。比饭店吃过红糖发糕有嚼劲，比速冻买到过的暄软。而且自己加了很多料，老人小孩都很喜欢！

三喜红糖糕的用料

红糖 80g 热水 120g
牛奶 100g 低筋粉 150g
木薯粉 100g 大红枣（狗头枣） 3颗
黑加伦干 一把 大核桃肉 一把
小苏打 1g 食用油（无味） 15g

三喜红糖糕的做法

三喜红糖糕的做法图解1

步骤1

红糖80加水120加热至全部融化，倒入100g牛奶。 也可以不加牛奶，全部用水那就是220g水和（huo）红糖。 红糖水凉至不烫手，浇入 150低粉+100木薯粉+3g耐高糖酵母粉的混合物。 搅拌至无颗粒，红糖糊至上图状态，加盖或保鲜膜至40度左右的温暖处发酵一个小时
三喜红糖糕的做法图解2

步骤2

一小时后发酵至两倍大，用筷子顺一个方向搅拌排气，里面大孔蜂窝都释放，体积回缩
三喜红糖糕的做法图解3

步骤3

加入1g小苏打、15g无味的调和油，朝一个方向搅拌两分钟。 加盖继续温暖处醒发10分钟。
三喜红糖糕的做法图解4

步骤4

醒发完以后倒入活底模具，也可以用瓷碗、蛋糕纸杯，因为加了油脱模还是挺容易的。 轻轻震出大气泡，加入红枣碎、黑加伦干（或葡萄干）、大核桃碎。 同时蒸锅开始烧水至沸腾（水要多怕烧干），猛火入锅中火上蒸25分钟-30分钟。完了焖十分钟。
三喜红糖糕的做法图解5

步骤5

要等凉了再切，切面才平整不会散（跟前面神仙牛肉一个道理）
三喜红糖糕的做法图解6

步骤6

切面完整，真的很好吃，绝对不会去想外面买了。

三喜红糖糕的烹饪技巧

吃不完可以等凉了以后进冷藏（3天内吃完）或冷冻（保质期可以更长）、要吃的时候拿出来蒸一下，但是口感如果变得不Q了，注意⚠️微波炉再加热十秒，又会很Q弹好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 茗少侠 编写，未经授权不得转载

三喜红糖糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

三喜红糖糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 三喜红糖糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 三喜红糖糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活