杏仁果酱夹心派

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柔蓝水晶

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在烘焙中，如果想让食物散发着特殊的香气，那杏仁粉一定少不了，很多法式甜点，都喜欢用杏仁粉代替一部分面粉。这次的杏仁派，也是用到了不少的杏仁粉，做出来的派杏仁香味浓郁，不同于平时吃的派，甜甜的杏仁馅，搭配中间的酸甜果酱，更让其风味独特，吃着开胃。想让派更好看？那表面的造型做法一定要学一下，让你做的派看起来与众不同！

杏仁果酱夹心派的用料

黄油 25g	糖粉 30g
杏仁粉 10g	全蛋液 8g
中筋面粉 50g	黄油 19g
杏仁粉 19g	糖 19g
全蛋液 19g

杏仁果酱夹心派的做法

步骤1

饼底：黄油25g 糖粉30g 杏仁粉10g 全蛋液8g 中筋面粉50g 先做饼底。将黄油软化后，加入糖粉搅匀。

步骤2

筛入杏仁粉。

步骤3

最后分次加入全蛋液。

步骤4

筛入中筋面粉，按压揉匀后，把面胚放在保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏半小时。

步骤5

馅料：黄油19g 杏仁粉19g 糖19g 全蛋液19g 再做馅料。黄油软化后加入糖打发，分次加入蛋液搅至体积蓬松。

步骤6

把饼皮拿出来，隔着保鲜膜擀成片状，用派盘压出形状。

步骤7

把饼皮塞入派盘中，表面用叉子戳上小洞。

步骤8

再把果酱舀到饼皮中间，挤上馅料。

步骤9

放入烤箱中，180度烘焙16分。

步骤10

把剩下的饼皮，用花朵压模压出造型。

步骤11

在烘烤到10分钟的时候，把派盘取出来，把小花朵铺在派上，再刷上蛋液，再倒些蛋液在派的空隙处，放回烤箱继续烘烤至时间结束。

步骤12

成品。

步骤13

切开。

步骤14

细节。

步骤15

开吃！

杏仁果酱夹心派的烹饪技巧

1.面胚一定要用保鲜膜包起来操作，否则很难成形。 2.没有中筋面粉可用低筋面粉代替。 3.这个配方的馅料比较固体，建议再加些蛋液的分量，让其稀释，这样在烘烤中可以平铺在盘中。 4.所用模具为学厨4寸心形活底烤盘。 5.烤箱型号为长帝CRDF32WBL。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-24

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

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