一道有灵魂的凤爪

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猫猫2190
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就是因为喜欢吃所以就喜欢做，认真生活，爱好美食，分享美味，感受那一碗烟火气，普通的食材也可以变的生动。

凤爪的用料

生鸡爪 1000克 洋葱 1个
百香果 4个 柠檬 2个
青红小米椒 150克 小米泡椒 100克
红灯笼泡椒 100克 干薄荷叶 一把
干玫瑰花 1把 大蒜头 一个
生抽 适量 香醋 适量
白糖 适量 蚝油 适量
料酒 适量 冰水 适量

凤爪的做法

一道有灵魂的凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗干净，用清水浸泡一小时，浸出血水后冲净用剪刀剪去指甲
一道有灵魂的凤爪的做法图解2

步骤2

用刀把鸡爪一分两半这样容易入味
一道有灵魂的凤爪的做法图解3

步骤3

锅里➕冷水料酒下鸡爪开始煮，大火开后转中火煮20分钟关火
一道有灵魂的凤爪的做法图解4

步骤4

青红小米椒和大蒜切碎
一道有灵魂的凤爪的做法图解5

步骤5

小米泡椒和灯笼泡椒备用
一道有灵魂的凤爪的做法图解6

步骤6

柠檬切片和百香果肉备用
一道有灵魂的凤爪的做法图解7

步骤7

洋葱切丝备用
一道有灵魂的凤爪的做法图解8

步骤8

干薄荷和干玫瑰花先在处理凤爪前就用碗泡上备用
一道有灵魂的凤爪的做法图解9

步骤9

捞出的凤爪先用冷水冲洗，马上进入冰水中，让皮更q弹，过20分钟捞起，加入之前备好的所有辅材
一道有灵魂的凤爪的做法图解10

步骤10

所有材料都在盆里加入生抽，醋，蚝油一大勺，50克左右的糖，生抽和醋大概在食材的四分之一左右，加入纯净水和食材持平确保所有食材都能浸泡到，然后用手反复搅拌（记得带手套），水慢慢➕当中记得试味如果咸了水可以多➕点，淡了可以再加点生抽，建议比平时的味道淡一点因为浸泡后会变咸
一道有灵魂的凤爪的做法图解11

步骤11

完工，吃一口，百香果和玫瑰的香味，柠檬的酸味，不同辣椒呈现的层次感辣味，薄荷叶水中和了各种味道的突兀，中药的君臣佐使在调味上居然也有了用武之地，突然简单的食材也有了灵魂。
一道有灵魂的凤爪的做法图解12

步骤12

装盒放冰箱冷藏，明天可以吃了，晚安地球人。

凤爪的烹饪技巧

薄荷水薄荷叶挤干水分即可，玫瑰花可以放入食材，薄荷叶有点苦味建议只用泡出来的水。 有条件的一定要浸冰水，没有冰水冰块也可以 做完之后建议放冰箱冷藏4小时以上再吃，这样比较入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-27

©本菜谱的做法由 猫猫2190 编写，未经授权不得转载

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