肉片韭菜炒香干

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夏季食欲不振时，不妨多吃韭菜，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。韭菜性温，味辛，据食疗精典上记载，韭菜能促进血液循环，男性多吃韭菜具有补肾壮阳的作用呢。 不过要注意的是，韭菜宜大火快炒。韭菜含有挥发性的硫化物，遇热后挥发性更强，如果烹炒时加热过久，韭菜就会变软，影响口感，吃起来还会卡牙，所以烹调时要干脆利落，一气呵成。

肉片韭菜炒香干的用料

香干 100克 瘦肉 80克
韭菜 1小把 盐 2克
酱油 1汤匙 蚝油 1汤匙
淀粉 1汤匙 鸡粉 2克
料酒 1汤匙 香油 2克
食用油 适量

肉片韭菜炒香干的做法

肉片韭菜炒香干的做法图解1

步骤1

备好食材，将瘦肉洗净，切成薄片，调入1汤匙料酒、6克酱油、少许盐、6克淀粉，充分搅拌均匀，放在一旁腌制片刻，瘦肉腌制一下，烹炒的时候才会嫩滑鲜美又不柴；
肉片韭菜炒香干的做法图解2

步骤2

锅里烧开适量清水，将香干放入锅里，大火焯煮5分钟，煮去表面的污物和杂质，同时还能令香干的口感紧实有弹性；
肉片韭菜炒香干的做法图解3

步骤3

把焯过水的香干捞起，再用凉水冲洗一遍，再切成条，韭菜摘洗干净，切成5厘米长的韭菜段；
肉片韭菜炒香干的做法图解4

步骤4

热锅，倒入食用油，接着倒入瘦肉大火煸炒至表面发白；
肉片韭菜炒香干的做法图解5

步骤5

倒入焯过水的香干，继续保持大火翻炒十几个来回；
肉片韭菜炒香干的做法图解6

步骤6

碗里盛点清水，水里调入蚝油、少许淀粉、2克鸡粉、滴几滴香油拌匀，淋在瘦肉香干上面，大火收汁；
肉片韭菜炒香干的做法图解7

步骤7

最后倒入韭菜段，快速翻炒均匀即可盛起装盘。

肉片韭菜炒香干的烹饪技巧

食尚小贴士： 韭菜虽然美味，但是不宜过量食用，因为韭菜食用过多会引起上火，而且还会不容易消化，如果阴虚火旺的患者食用过多，会导致身体不适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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