胡萝卜花卷

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今天的花卷我有一个特殊的做法，就是在花卷卷油的时候用了油酥的方式，而不是直接刷油，油酥经过蒸制熟了以后不仅仅能让花卷起层，还能增香，让花卷更好吃。下面就来看看今天的这个胡萝卜网红花卷的做法吧。详细看步骤，绝对能做出全家人都爱的面食。

胡萝卜花卷的用料

面粉 300克 胡萝卜泥 175克
酵母 3克 糖 10克
油酥 适量

胡萝卜花卷的做法

胡萝卜花卷的做法图解1

步骤1

胡萝卜切片用蒸锅蒸5分钟，用蒸熟的胡萝卜再打成的糊比较细腻，没有颗粒感。我用了150克的胡萝卜，加了200克的水打成糊，做300克的面粉用了一半的量，剩余冷藏留作下次做。
胡萝卜花卷的做法图解2

步骤2

把所需胡萝卜糊放入面粉中先搅拌。
胡萝卜花卷的做法图解3

步骤3

再揉成光滑的面团，温暖处饧发。
胡萝卜花卷的做法图解4

步骤4

大约1小时，面团发成2倍大，饧发好的面团有密集的蜂窝状，这里如果不喜欢酵母味道的，可以把2克小苏打用1汤勺的温水融化了倒入发好的面团里，用手揣匀，这样蒸出来的面食就不会有酵母的味道，而是有点老面香了。
胡萝卜花卷的做法图解5

步骤5

取出面团，揉匀排气后在分割成6个面团，把面团先搓成长条的圆柱样子，盖好再饧10分钟。
胡萝卜花卷的做法图解6

步骤6

我们来做油酥，面粉里加入一点盐，一点胡椒粉，放入玉米油搅拌就成这样稠一点的糊状就可以。
胡萝卜花卷的做法图解7

步骤7

把剂子擀成长的薄片状，涂上一层油酥，可以用刮板刮平。
胡萝卜花卷的做法图解8

步骤8

把剂子再卷起，成长条的圆柱形，每一根中间一分为二，留下一面一寸长的不剪断。剪开的剂子直接拧成2股辫子劲儿。
胡萝卜花卷的做法图解9

步骤9

再从切开的那面卷起，到顶头后把留下的一面压扁。
胡萝卜花卷的做法图解10

步骤10

压扁的一块放入卷起成花朵的下面，简单整理就好。
胡萝卜花卷的做法图解11

步骤11

所有的面剂子做好，摆入蒸锅，二次饧发两倍大后再开始蒸。
胡萝卜花卷的做法图解12

步骤12

大火蒸20分钟后断火，焖5分钟开锅取出即可。
胡萝卜花卷的做法图解13

步骤13

成品

胡萝卜花卷的烹饪技巧

非常好吃的花卷，用了油酥的层次有点酥饼的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-04

©本菜谱的做法由 土豆丝卷饼 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 原味 主食 花卷 蒸锅

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