红烧排骨

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蓝之漫漫

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每一个肉食爱好者心中都有一道属于自己的红烧排骨，肉价连番上涨让排骨也成了一道奢侈菜，无论如何都不能阻挡我们对红烧排骨的爱。

红烧排骨的用料

排骨 600g	姜 3片
葱半根	八角 1颗
冰糖适量	食用油适量
生抽适量	老抽适量
料酒适量

红烧排骨的做法

步骤1

排骨下冷水锅去血水，煮开，捞出控水。

步骤2

锅中加油，小火，低温时放入冰糖，不停搅拌将冰糖融化。

步骤3

将排骨倒入锅中迅速翻炒，上糖色，加入料酒和葱姜、八角、生抽、少量老抽，炒制五分钟。

步骤4

加入开水没过排骨，放两勺盐，盖上锅盖小火炖50分钟。期间要揭盖搅拌，水少了要再次加入。

步骤5

50分钟后大火收汁。

步骤6

乘盘，美味可口的红烧排骨做好了。

红烧排骨的烹饪技巧

1.排骨下锅去血水，一定要冷水下锅，水开沸腾后将排骨捞出。 2.冰糖入油锅一定要小火低温，不停搅拌至冰糖完全融化变成褐色，排骨下锅迅速翻炒才能裹上糖色。 3.加水炖排骨时，中间一定要揭开锅盖搅拌几次，发现水少了及时加入，以免把水烧干。
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创建时间:2020-06-07

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