会掉渣的小桃酥

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尘晓美食记录

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夏天熬猪油真的是太考验人了！我家厨房没有装空调，油温又高，熬过一次不想再第二次！所以没有储备的猪油了，其实桃酥用猪油做的成品真的是很香！实在没有，用玉米油做了玉米油版本的，简单易操作，也无需打发猪油！从来是制作到烤出来吃到嘴，差不多半小时吧！真的是非常快手的！成品也是很酥！一口掉渣，两口吃完，没有制作成小时候吃那种手掌心大小的，制作的略小，成品一金盘11-12个的样子！
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小桃酥的用料

用料：玉米油 65克	糖粉 40克
盐 1克	蛋黄 1个
金龙鱼臻选糕点用小麦粉 85克	玉米淀粉 15克
泡打粉 1.5克	小苏打 1克
辅料：全蛋液刷表面一点点	黑芝麻一点点

小桃酥的做法

步骤1

准备好材料。

步骤2

低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉，混合搅打均匀，让小苏打与泡打粉分布均匀。

步骤3

玉米油、糖粉、盐、蛋黄放入干净无水盆中。

步骤4

用蛋抽搅打到糖粉融化，和其他材料混合均匀。

步骤5

过筛入步骤2混合好的粉类。预热烤箱，180度。

步骤6

用刮刀切拌，按压混合到无干粉。或者带手套用手按压混匀成团也是可以的。

步骤7

分成11-12份。20克左右一个，搓圆放入垫好油纸的金盘里。

步骤8

带手套将面团略按扁，刷点全蛋液，撒上芝麻。

步骤9

放入预热好的烤箱中层偏下，180度，烤17分钟，烤好取出，冷凉，就酥脆了！如果上色满意，可以加盖锡纸。

步骤10

成品

步骤11

成品

小桃酥的烹饪技巧

注意：1、烤的时候觉得上色满意就加盖锡纸。2、烤完取出冷凉一会再吃，就会很酥了！ 2、小苏打和泡打粉不可省略！记得按克数来添加，不要多也不要少。 3、如果想烤大一些的桃酥，分成6份就可以。就是正常大小的桃酥了，我这个略小一些。 4、烤温和烤时根据自家烤箱微调哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-07

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