双色紫薯馒头卷

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一次发酵的紫薯双色馒头卷，看似复杂的螺纹，实际只比做刀切馒头的时间稍长一点点，既有颜值又好吃，赶快动起手來，做一款紫色少女心般的馒头卷吧 以下用到的模具：27cm竹蒸笼、钢尺，刮板。

双色紫薯馒头卷的用料

面粉 250克 水 110克
猪油/玉米油 10克 炼奶（可不加，水增加5-10克，糖增加10克） 10克
白砂糖 18克 紫薯粉/南瓜粉 15克
酵母 3克

双色紫薯馒头卷的做法

双色紫薯馒头卷的做法图解1

步骤1

除紫薯粉外，全部称好，放厨师机或面包机揉至成团即可。
双色紫薯馒头卷的做法图解2

步骤2

准备一把钢尺，一把刮板，揉成团后分成两份，一份加入紫薯粉放入厨师机继续揉匀（紫薯粉用量较多，可适量加少许水揉面），另一份上压面机，或手揉成切开面团0气孔状态的光滑面团。
双色紫薯馒头卷的做法图解3

步骤3

两片光滑面片完成。
双色紫薯馒头卷的做法图解4

步骤4

重叠两张面片，去掉不平整的边角。
双色紫薯馒头卷的做法图解5

步骤5

平均裁成毎片宽约7cm，长约10-11cm左右的面片，用钢尺量好，刀或刮板切面。也可按各人喜好裁成各种大小规格。
双色紫薯馒头卷的做法图解6

步骤6

图一至图五，面片顶端不切断，平均分成六条，拿起一条朝一个方向扭起，扭好六条后翻个面（也可以不翻面，直接卷起）卷起来时手粘一点水往面皮和接口处轻轻点几下，以防发酵好或蒸好的馒头会膨开变形，非常简单的馒头卷就做好了。
双色紫薯馒头卷的做法图解7

步骤7

做好馒头卷用油纸垫好，发酵至2倍大，轻压面团会回弹，我的用时是放醒发箱35度，25-30分钟，具体必须看馒头状态决定。
双色紫薯馒头卷的做法图解8

步骤8

发酵完成。整理一下形状，水开上锅，中大火12分钟，焖3-5分钟。
双色紫薯馒头卷的做法图解9

步骤9

南瓜双色馒头卷
双色紫薯馒头卷的做法图解10

步骤10

南瓜紫薯卷成品

双色紫薯馒头卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载

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