红丝绒奶油泡芙
精品
宝贝念叨了好久的奶油泡芙,今天终于吃到了,哈哈。 做法简单,不甜不腻,一口一个好吃停不下来。
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红丝绒奶油泡芙的做法
步骤1
将玉米油,纯净水,盐,红丝绒液放入奶锅中,用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤5
再小火翻炒,炒至锅底有一层白糊,面糊变黏稠立即关火。
步骤6
将炒好的面团取出,放入器具中,晾至余温,鸡蛋敲碗里,用筷子打散。
步骤7
将蛋液分三次倒入面团中,每加入一次蛋液后,“必须翻拌均匀,蛋液与面团完全融合在一起” 再加入蛋液,切计分三次加入蛋液,每次一定要拌均匀。
步骤9
将面糊装入裱花袋,(先装入裱花嘴,再装面糊哈)用刮板将面糊往前推,如图。
步骤10
挤入烤盘中即可,挤手法,手不要往下压,一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘,记得垫上油纸)
步骤11
将烤盘入烤箱中层,烤箱上管200°,下管190°烤8-10分钟,注意观察表面定型即可。
步骤12
待泡芙表面定型后,将烤箱温度立即调低,上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度,根据自家烤箱性能另定)
步骤13
戴上隔热手套取出烤盘,放旁边晾凉,准备奶油打发,淡奶油倒入器具中,加入白砂糖,电动打蛋器打发即可。 我用的是无硫双碳糖,家中有老人的可以用它家的木糖醇 不含蔗糖,送礼过节食用都很好。将打发的奶油装入裱花袋中。(记得先装裱花嘴哈)
步骤14
这时泡芙也凉了,用筷子捅个小洞洞,再将裱花嘴插入洞洞里,挤入奶油即可。
步骤17
故意挤的小一点,宝贝吃起来方便,一口一个,好吃停不下来。
红丝绒奶油泡芙的烹饪技巧
烤箱温度及时间仅供参考,具体根据自家烤箱性能另定。 做好的泡芙,吃几个就挤几个奶油进去,不然泡芙会变软,影响口感。 其实刚做好的泡芙表皮都是有点酥酥的,表皮软软的基本都是隔夜的!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-09
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