大学生假期必学之糖醋里脊

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大学生假期做饭

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大学四年，八个假期，不能白白荒废，娱乐学习之余，学会10道菜，也是一个小小的但是最为实用的技巧，今天开始第二道菜——糖醋里脊

糖醋里脊的用料

猪里脊肉半条	盐适量
料酒适量	鸡蛋一枚
脆炸粉六或七大勺	番茄酱一包取大部分
糖两大勺	白醋刚好没过糖
清水少许	淀粉两小勺
白芝麻一把

糖醋里脊的做法

步骤1

取一块新鲜的里脊肉，最好冻一下，我刀工不好，肉太软不好切，切的时候记得沿着纹路，防止断开。

步骤2

猪里脊肉切成小拇指大小的肉条。

步骤3

将肉条放入盆中，加入适量盐，适量料酒，再加入脆炸粉，再再加入鸡蛋一枚

步骤4

搅拌均匀。

步骤5

锅中烧油至五成热（木筷插入油中起小泡），下入肉条，炸至浮起，然后捞出。

步骤6

油温至九成热(就是快咕噜咕噜滚起来时)，把肉条重新下入，复炸至金黄色，捞出。

步骤7

捞出

步骤8

锅中留下底油，加入大半包番茄酱，两大勺糖，白醋没过白糖，翻炒两下。

步骤9

加入水淀粉，炒至起大泡。

步骤10

下入肉条，翻炒均匀，撒一把白芝麻。

步骤11

出锅喽～

糖醋里脊的烹饪技巧

1.没有脆炸粉可以用淀粉和面粉，个人比较喜欢脆炸粉，方便，超市也有卖的，炸出来颜色也比较好。 2.下入肉条时，一条一条下，防止粘连，肉条还是比较容易熟的，怕手速不行得话，小火慢慢来。 3.酱料的比例，大致比例番茄酱:糖:白醋=5：2：1，但是我推荐4：2：1，不然番茄酱味道太重了。 4.有不好之处，多多指教～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

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