东北地三鲜（少油版）

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东北有道名菜叫地三鲜，但是特别的油。为啥子呢？因为茄子和土豆都需要过油，而且茄子是超级超级吸油的食材，对健康的负担很大，但是有非常好吃。今天我们来做一个口味不减健康加分的少油版地三鲜。
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东北地三鲜的用料

土豆 1个 茄子 1根
青椒 1个 蒜 两瓣
淀粉 1勺 面粉 3勺
生抽 1勺 白糖 1勺
老抽 0.5勺 盐 1勺
鸡精 1匙

东北地三鲜的做法

#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#东北地三鲜（少油版）的做法图解1

步骤1

蒜粒切片、茄子土豆切块、青椒切三角块
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#东北地三鲜（少油版）的做法图解2

步骤2

面粉：淀粉3：1，加入适量的水，调成像酸奶一样稠度的面糊
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#东北地三鲜（少油版）的做法图解3

步骤3

把茄子放入面糊中均匀裹糊
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#东北地三鲜（少油版）的做法图解4

步骤4

锅内放油，油温五层热下土豆，炸至金黄
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#东北地三鲜（少油版）的做法图解5

步骤5

下裹好的茄子炸至棕黄色（特别脆）
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#东北地三鲜（少油版）的做法图解6

步骤6

锅内留少许油，下蒜片炒香，放入土豆青椒略翻炒
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#东北地三鲜（少油版）的做法图解7

步骤7

加生抽、盐、老抽、糖、一碗水，加鸡精关火
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#东北地三鲜（少油版）的做法图解8

步骤8

放入茄子颠锅翻匀出锅即可
#爱乐甜夏日轻脂甜蜜#东北地三鲜（少油版）的做法图解9

步骤9

成品

东北地三鲜的烹饪技巧

1.注意酸奶糊的浓稠度，太稀挂不上，太稠化不开 2.包裹了炸糊的茄子由于外面面糊的原因所以不吸油，可以达到外酥里嫩的感觉 3.关火之后下茄子迅速颠锅出菜，为了保证茄子酥脆的口感，如果喜欢软烂一点的可以放锅里炒一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-15

©本菜谱的做法由 鑫宝的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 炒 咸 家常菜

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