自制兰雀酸奶

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“经常有小伙伴问我，为什么自己做的酸奶不凝固？酸奶要怎样才能做出浓稠丝滑的口感？其实在操作中有两步很关键，掌握了制作的秘诀，厨房小白也能做出百分百成功的酸奶，学会了再也不用去外面买着吃了。超市好一点口感的发酵酸奶都要八九块钱一小杯，自己做好吃营养无添加，而且还省了一大笔钱。我和儿子一直以来都喜欢喝酸奶，先生以前从来不喝酸奶，现在也开始跟着喝酸奶了。今天先生下班提前了好几个钟头，回到家我给他递上一杯冷藏过的酸奶，他说这次做的酸奶跟以往的口感有点不同，酸奶口感浓稠丝滑，比老酸奶还好吃。喜欢喝酸奶的小伙伴们一定很好奇是怎么做的吧？下面请大家一起来看做法吧！”

自制兰雀酸奶的用料

兰雀牛奶 1900毫升 淡奶油 100毫升
细砂糖 50克

自制兰雀酸奶的做法

自制兰雀酸奶的做法图解1

步骤1

首先来消毒装酸奶的容器，我是用沸水来烫洗容器的，装酸奶的容器必须是耐高温的才行，高温消毒好的容器晾干水就可以使用，也可以用烤箱来进行高温消毒，温度设置150度烘烤15分钟即可。
自制兰雀酸奶的做法图解2

步骤2

接着准备好需要的食材，淡奶油、兰雀牛奶和细砂糖称好备用。
自制兰雀酸奶的做法图解3

步骤3

然后将兰雀牛奶倒入奶锅里，加兰雀牛奶可以让酸奶的口感更好，减肥的小伙伴就不建议加淡奶油了。
自制兰雀酸奶的做法图解4

步骤4

再加入适量细砂糖搅拌均匀，小火煮至糖融化，边缘冒小泡即可关火，加了细砂糖的酸奶喝起来口感酸酸甜甜，非常好喝。
自制兰雀酸奶的做法图解5

步骤5

淡奶油晾至微温的时候，将菌粉倒入一个小碗里，2小袋菌粉是2克，加入100毫升牛奶搅拌均匀，然后再将剩余的牛奶与之混合均匀。这一步很多小伙伴操作失误，菌粉和牛奶没有充分搅匀，导致酸奶不凝固。
自制兰雀酸奶的做法图解6

步骤6

将加了菌粉的牛奶倒入淡奶油里，搅拌均匀，注意液体的温度不能超过40度，否则容易失败。
自制兰雀酸奶的做法图解7

步骤7

装入消毒好的玻璃容器里，撇去表面的气泡，我一共准备了6个玻璃杯和4个玻璃瓶来装。
自制兰雀酸奶的做法图解8

步骤8

因为玻璃容器没有盖子，所以我用锡箔纸来密封瓶口。
自制兰雀酸奶的做法图解9

步骤9

将装了酸奶的玻璃容器放入烤盘，再放入预热至40度，定时8个小时的卡士发酵箱里进行发酵，用发酵箱制作酸奶会比烤箱做的酸奶口感好很多，这一步也是影响酸奶口感的关键。
自制兰雀酸奶的做法图解10

步骤10

酸奶发酵8个小时以后取出放凉，然后放入冰箱冷藏4个小时以后再吃，这样口感更好。
自制兰雀酸奶的做法图解11

步骤11

吃的时候搭配甜品、麦片或者坚果也是很不错的。
自制兰雀酸奶的做法图解12

步骤12

做好的酸奶口感浓稠丝滑，好吃极了！

自制兰雀酸奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

©本菜谱的做法由 兰雀乳品 编写，未经授权不得转载

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