越南风味牛腩河粉

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越南旅途中吃到的一碗地道热乎的河粉让我记得现在，于是就自己动手做河粉啦！河粉是用的干河粉，鱼露是越南河粉的灵魂调料品！我是用牛棒骨和牛腩一起炖出牛肉高汤，再加上豆芽，新鲜罗勒打底，滴上青柠汁更加爽口！

越南风味牛腩河粉的用料

牛棒骨 1斤 牛腩块 1斤
生姜 7片 陈皮 4~5块
八角 8个 茴香 适量
洋葱 半个 盐 适量
生抽 1勺 鱼露 4~5滴
干河粉 50g 豆芽 适量
新鲜罗勒 适量 小青柠 3个
圆尖椒 一个

越南风味牛腩河粉的做法

越南风味牛腩河粉的做法图解1

步骤1

牛棒骨用冷水浸泡一会，倒掉血水
越南风味牛腩河粉的做法图解2

步骤2

再把牛棒骨和牛腩一起放入炖锅里，加入没过食材的清水
越南风味牛腩河粉的做法图解3

步骤3

洋葱切大块，生姜切片，陈皮，八角，茴香一起放在锡纸上
越南风味牛腩河粉的做法图解4

步骤4

进烤箱220度烘烤10分钟左右
越南风味牛腩河粉的做法图解5

步骤5

烤至洋葱边缘微微泛黄，香料味道全部激发出来！
越南风味牛腩河粉的做法图解6

步骤6

牛骨牛腩煮到变色，用勺子撇去浮末油末，这一点很重要，这样煮出来的汤才会清！
越南风味牛腩河粉的做法图解7

步骤7

把牛腩块捞出来，放进小锅里继续单独煮成清汤.
越南风味牛腩河粉的做法图解8

步骤8

把烤香的大料倒入棒骨里，继续煮成一份浓汤！
越南风味牛腩河粉的做法图解9

步骤9

煮好牛棒骨浓汤.就可以煮河粉了
越南风味牛腩河粉的做法图解10

步骤10

锅里放入干河粉加入清水，煮至河粉熟透
越南风味牛腩河粉的做法图解11

步骤11

准备好豆芽，罗勒叶，洋葱丝，青柠，圆尖椒
越南风味牛腩河粉的做法图解12

步骤12

煮好的河粉放入冷水里，这样让河粉口感更好
越南风味牛腩河粉的做法图解13

步骤13

锅里倒入一半牛棒骨浓汤，一半牛腩清汤，和牛腩块，加入适量盐，一小勺生抽，几滴鱼露调味，烧开
越南风味牛腩河粉的做法图解14

步骤14

碗里放入河粉，罗勒叶，豆芽，洋葱丝，红尖椒，
越南风味牛腩河粉的做法图解15

步骤15

淋上热乎的牛腩汤即可！汤汁里挤进几滴青柠汁更爽口
越南风味牛腩河粉的做法图解16

步骤16

牛腩软烂多汁，汤汁清爽鲜美！

越南风味牛腩河粉的烹饪技巧

煮牛肉高汤时，一定要用勺子撇去浮末油末，这一点很重要，这样煮出来的汤才会清！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-18

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载

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