零基础入门饼干炼乳红豆奶酥

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坨坨妈

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天气越来越热，感觉自己呆在厨房的时间也越来越少，如果不愿意花太多精力去折腾面包和蛋糕，那么饼干就是个不错的选择，今天这款尤其简单，不用复杂的装饰和造型，揉巴揉巴擀开切块就可以的炼乳红豆奶酥，新手也能一次成功，不妨来试试吧！味道不会令你失望的哦！

炼乳红豆奶酥的用料

### 面团###	无盐黄油 80克
细砂糖 50克	蛋黄 3个（约50克）
炼乳 15克	奶粉 15克
低筋面粉 200克	蜜红豆 80克
### 表面刷液 ###	蛋黄适量
### 份量###	25 块

炼乳红豆奶酥的做法

步骤1

无盐黄油80克置于大碗中，室温软化至可以轻松的戳一个洞的程度

步骤2

加入50克细砂糖

步骤3

用电动打蛋器低速搅打均匀

步骤4

分离出3个蛋黄

步骤5

分三次加入黄油碗中，每次加入一个蛋黄

步骤6

充分搅打均匀

步骤7

再加入第二个，再次搅打均匀，重复操作直至加入所有的蛋黄

步骤8

加入15克炼乳和15克奶粉

步骤9

再次搅打均匀

步骤10

筛入200克低筋面粉

步骤11

用手揉搓抓匀至看不见干粉的状态

步骤12

再加入80克蜜红豆

步骤13

再次混合抓匀

步骤14

将混合好的面团装入保鲜袋，用擀面杖擀开呈5-6mm厚的长方形面片，送入冰箱冷藏30分钟

步骤15

砧板抹薄薄一层干面粉，将保鲜袋剪开，将面片置于砧板中间，用刮板将边缘整直

步骤16

用长直刀5×5等分切成25块

步骤17

用刮板将饼干坯转移至烤盘内，留出均等空隙，表面刷上一层蛋黄液

步骤18

烤箱预热，上下火170度，开风炉，烤15分钟

步骤19

中途如已上色，可加盖锡纸或在上层加插一层烤盘，关火后余温再焖5分钟

步骤20

取出后在烤网上晾凉即可食用

炼乳红豆奶酥的烹饪技巧

1、往黄油中加入蛋黄切记要少量多次加入，每一次加入后都要充分搅打均匀后再加入下一次，不要一次性加入所有蛋黄，会出现水油分离； 2、蜜红豆可换成葡萄干、蔓越莓干等其它食材； 3、开风炉或者热风可让饼干更膨松酥脆，如果你的烤箱没有此功能可忽略； 4、此饼干的口感是偏酥软的口感，并不是硬脆的口感，所以不要觉得吃起来不脆就觉得没有烤熟然后一直不停的回炉去烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由坨坨妈编写，未经授权不得转载

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