炸酱面加油(ง •̀_•́)ง

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烤鸭炸酱面
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作为一名生活在布达佩斯的北京人，看着家乡疫情反扑，心里非常着急，借着这碗炸酱面给咱北京加加油！

炸酱面加油的用料

手擀面 适量 带皮五花肉 一块
八角 两三颗 黄瓜 一根
葱蒜末 小半碗 姜片 三四片

炸酱面加油的做法

炸酱面加油(ง •̀_•́)ง的做法图解1

步骤1

带皮五花切小丁，六分肥，四分瘦，肥瘦分开。
炸酱面加油(ง •̀_•́)ง的做法图解2

步骤2

锅中倒少量底油，放入八角、姜片翻炒两下，下肥肉煸炒。
炸酱面加油(ง •̀_•́)ง的做法图解3

步骤3

肥肉炒到微微发黄，倒入瘦肉丁中火继续炒。
炸酱面加油(ง •̀_•́)ง的做法图解4

步骤4

瘦肉变色后加入蒜末和一半的葱花，继续不停翻炒。
炸酱面加油(ง •̀_•́)ง的做法图解5

步骤5

倒入适量海天豆瓣酱，用半碗水稀释，小火不停翻炒。我这只有这种酱，要是有黄酱最好放两勺，两种酱混合味道更好。
炸酱面加油(ง •̀_•́)ง的做法图解6

步骤6

同时，另备一锅烧水，煮提前擀好的面。
炸酱面加油(ง •̀_•́)ง的做法图解7

步骤7

感觉酱变浓稠了再加小半碗水，小火翻炒。酱二次浓稠了（这个过程大概二十分钟），放入剩下的葱花，这时候酱香味最浓郁了，继续翻炒两下就好了。
炸酱面加油(ง •̀_•́)ง的做法图解8

步骤8

出锅！装碗前可以把姜片和八角挑出来以免吃的时候不小心咬到影响口感。
炸酱面加油(ง •̀_•́)ง的做法图解9

步骤9

加上黄瓜或豆芽萝卜丝儿给炸酱面加加油！

炸酱面加油的烹饪技巧

先说这肉一定要带皮五花，六分肥，四分瘦最好。切丁口感好，先炒肥的后放瘦的，这样肥肉不腻瘦肉不柴。 再就是这酱也是要两种混合，豆瓣酱和黄酱三比一的比例，要是买的干黄酱就得先拿水解开。 还得留一半葱花出锅前放，味儿更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 烤鸭炸酱面 编写，未经授权不得转载

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