灰水粽

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小熙熙呀
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灰水粽的用料

糯米 1000克 清水 1kg
草木灰 150克 红豆沙 200g(可选)

灰水粽的做法

灰水粽的做法图解1

步骤1

将150g草木灰加入1kg清水中，煮沸后转小火熬煮2小时，冷却后澄清一夜 第二天将澄清好的草木灰水用多层纱布/咖啡滤纸过滤，获取茶色的草木灰水 若过滤杂质较多建议多过滤几次
灰水粽的做法图解2

步骤2

将1kg圆糯米洗净后，加入等量草木灰水浸泡6-8小时，捞起沥干包粽子 浸泡后，糯米会染上淡淡的米黄色
灰水粽的做法图解3

步骤3

2-3片叶子碟子中间放上糯米，卷起两边，再将头尾包起，用粽绳捆绑好
灰水粽的做法图解4

步骤4

绑好的粽子，放入高压锅加水没过，大火煮至上汽再转中小火压4小时 普通锅要大火煮沸后转小火煮6-7小时 千万不要吝啬熬煮的时间，将粽子熬透，才不会出现影响口感的硬心
灰水粽的做法图解5

步骤5

灰水粽捞起来彻底晾凉，再蘸白糖、蜂蜜或红糖食用，冰一冰会更好吃

灰水粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 小熙熙呀 编写，未经授权不得转载

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