阿胶膏

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阿胶膏的用料

阿胶 500克	黄酒 200克
老冰糖 250克	红枣，去核 500克
枸杞 250克	核桃仁 500克
黑芝麻 500克	不粘锅一个
原木铲一个

阿胶膏的做法

步骤1

先把阿胶工具清洗高温消毒

步骤2

用黄酒泡阿胶块24小时，冬天气候冷就是48小时

步骤3

浸泡24小时后的效果如上图

步骤4

准备辅料:核桃，枸杞，红枣，黑芝麻，黄冰糖。注意:黑芝麻是熟的，核桃用烤箱烤140°，十分钟会更香一些。

步骤5

小火熬制到如下状态就可以放辅料，冰糖在开始熬制到有液泡时就加入至完全溶解。

步骤6

最小的火熬制，同时搅拌。辅料放完一种之后再加另外一种。顺序是:核桃，红枣，枸杞，芝麻。各种辅料搅拌均匀就可以关火。

步骤7

这是阿胶的定型磨具，网上可以买

步骤8

然后把磨具底部铺满玫瑰花，熬制好的阿胶糕全部倒入磨具，上面也铺一层玫瑰花，再把阿胶糕压平。静待12小时自然冷却，夏天可以放冰箱冷藏。冷却以后切片即可。

阿胶膏的烹饪技巧

【给大家科普下】阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因： 1⃣️.增加阿胶的功效用黄酒泡阿胶，可增加阿胶的功效，促进药效挥发，使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。 2⃣️.软化阿胶用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。 3⃣️.去阿胶腥味用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。 4⃣️.使阿胶保质更久用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。
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创建时间:2020-06-20

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