无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋

精品 独家
8.3万 浏览 387 收藏
收藏
吧桑在吃面包
吧桑在吃面包
＋ 关注

这个是参考bambino-1的哈根达斯方子，做了些改动，没有冰渣，就是草莓酱是提前熬好的，有颗粒的草莓酱，我喜欢这种，这个根据喜好，没必要非要这种，草莓酱一定要熬到没有水，浓稠，否则会影响冰淇淋口感

无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的用料

淡奶油(混合蛋黄) 50g 蛋黄 2个
白砂糖 少许 草莓酱 200g
淡奶油(打发用) 200克 白砂糖 10克

无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法

无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入白砂糖打发到颜色发白，体积变大
无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法图解2

步骤2

打发后
无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法图解3

步骤3

混合蛋黄液的50克淡奶油倒入奶锅中，小火加热至边缘冒泡，注意，冒一点点泡，立刻关火，否则成蛋花汤，这步宁可没做到位也不要做过，因为一会还要加热，蛋黄肯定是熟了
无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法图解4

步骤4

将蛋黄液倒入上一步的淡奶油中搅拌均匀，再次放到火上，小火，一直搅拌至浓稠
无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法图解5

步骤5

加热后的淡奶油蛋黄液，盛入小碗，放入冷冻冷却，也可常温冷却，我冷冻是因为这样比较快，但是冷冻一定要注意看着，不要冻硬了
无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法图解6

步骤6

另取淡奶油200g打发
无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法图解7

步骤7

打发好的奶油中加入淡奶油蛋黄液和事先准备好的草莓酱的一半，然后搅拌均匀，这里的淡奶油蛋黄液和草莓酱是冷却后常温的，不能太热，否则会使奶油融化，我的草莓酱是自己熬的，有颗粒的，大家按自己喜好来做，冰淇淋液完成
无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法图解8

步骤8

将搅拌好的三分之一的冰淇淋液盛入容器，然后左右轻晃，使表面平整，再倒入二分之一草莓酱，再加冰淇淋液，一共是两层草莓酱，三层冰淇淋液 ，为了挖球每勺有明显草莓酱，可以用勺子在这时稍微翻拌几下，几下就行，否则搅匀了，草莓酱就不明显了
无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法图解9

步骤9

冷冻一夜后超级好挖，不硬

无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由 吧桑在吃面包 编写，未经授权不得转载

无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的其他做法更多

无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的全部作品

上传我做的这道菜

无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 无牛奶无冰渣熟蛋草莓冰淇淋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活