自制一份Q弹顺滑的珍珠奶茶冻（附吉利丁用法的小课堂）

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自从疫情发生后，我们就很少出去聚会了，家庭下午茶变成为每周的主打！今天的主打产品是珍珠奶茶冻和芝麻吐司脆，两者一起搭配吃，可幸福了，你们也跟着我一起做家庭下午茶吧！大家可减半做！减半做！注意⚠️⚠️看小贴士，有吉利丁的运用知识哦，很实用！

珍珠奶茶冻的用料

1.奶茶冻材料：	立顿红茶 6包（15克）
饮用水 200克	牛奶 500克
糖 20克	吉利丁片（粉） 20克
2.煮珍珠：	珍珠 100克
饮用水 500克	3.熬糖水（泡珍珠用）
黄糖 50克	饮用水 200克

珍珠奶茶冻的做法

步骤1

1.煮茶水：厚底奶锅放200克水喝6包红茶煮开后关最小火熬两三分钟，一边煮一边压一下茶包，让茶味出来！

步骤2

把500克牛奶倒入里面用小火煮，不要煮沸，牛奶营养丧失，煮至颜色浓稠后就把茶包拿出来。如果茶包漏了就过滤一下。

步骤3

吉利丁片泡入冰的食用水里软。划重点：⚠️⚠️如果是吉利丁粉，在120克冰水（食用水）里泡，水充分吸收后放热水里隔水融化，加入温热的奶茶里搅匀即可！

步骤4

泡软的吉利丁片一定要赶紧捞出来挤干水放入热的奶茶中，搅匀

步骤5

倒入盒子里放冰箱冷藏四个小时以上！我是头一天晚上做好的！

步骤6

3.煮珍珠：500克水煮沸放入珍珠，再次煮开后关小火煮，煮至珍珠浮起来。

步骤7

过滤珍珠

步骤8

放入冰水里，划重点：这一步是珍珠Q弹的关键步骤，少了这一步不行，口感差很远！

步骤9

3.熬糖水：50克黄糖放入200克水里煮至融化放凉，把珍珠放进去养！吃多少取多少！

步骤10

4.组装：奶茶冻切块用勺子舀出来，然后放上珍珠和糖水

步骤11

总结一下过程：煮奶茶-加吉利丁-煮珍珠-熬糖水-养珍珠-组装开吃！

珍珠奶茶冻的烹饪技巧

1.吉利丁运用小课堂：利用这里给大家讲一下吉利丁粉和片的用法。如果是纯液体，5克吉利丁粉（片）：200克纯液体；如果是半液体，比如慕斯糊：5克吉利丁粉（片）：150克半液体。 2.吉利丁粉用法：5克吉利丁粉泡6倍（30克）的冰水（食用水），凝固后在热水里泡软后倒入温热的液体里拌匀！ 3.吉利丁片用粉：吉利丁片直接放冰的食用水里泡软放进温热的液体里即可！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

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