手撕椰香南瓜吐司

5670 浏览 14 收藏

考拉的美食时光

＋关注

广东的天气湿热，所以身边的人连同自己都皮肤过敏。似乎在这个季节，我们都由女汉子演变成了弱女子。对于嗜美食如命的我，每天瘦肉清汤搭配绿色蔬菜，久而久之，味同嚼蜡。今天特意做了一款小清新吐司，拯救自己的味蕾。拉丝效果好，椰味浓郁，黄澄澄的南瓜泥，美味。

手撕椰香南瓜吐司的用料

波兰种：	高筋面粉 100克
低糖酵母 1克	温水 100毫升
主面团：	南瓜泥 200克
鸡蛋 56克	椰汁 60毫升
细砂糖 45克	盐 4克
椰子粉 16克	高筋面粉 325克
高糖酵母 3克	黄油 27克

手撕椰香南瓜吐司的做法

步骤1

波兰种材料混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵常温5-6个小时，发酵好的波兰种表面很多气泡。

步骤2

南瓜去皮，切成薄片，大火大水蒸5分钟。蒸好的南瓜放入料理机搅拌10秒左右，成南瓜泥。

步骤3

面包桶内依次加入鸡蛋液—南瓜泥—椰汁—对角放糖、盐—椰子粉—面粉—酵母—波兰种。启动和面20分钟。

步骤4

加入黄油继续和面40分钟，面团揉出了薄薄的手工膜。

步骤5

静置面包机桶内发酵50分钟。由于夏天温度高，不需要开启发酵功能。

步骤6

面团发酵到两倍大。

步骤7

取出分成均等的六份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

把面团擀成舌状，自上而下卷起。

步骤9

同法操作剩余的面团，放入450g的吐司模具。（水分太多，面团超级黏，无法整形，要减少水分）

步骤10

烤箱底下放入一碗开水，把南瓜吐司模放入发酵1小时。

步骤11

发酵到两倍大。

步骤12

烤箱上火170度下火155度，预热10分钟，吐司烤35分钟。

步骤13

柔软拉丝，椰香浓郁，香甜可口，手撕吃起来更带劲。

手撕椰香南瓜吐司的烹饪技巧

1、波兰种可以提前一晚做好放入冰箱低温发酵一个晚上； 2、南瓜含有水份，要根据面团的状态增加或减少水量； 3、夏天的室温接近30度，正是面团发酵的最高温度，可以室温发酵； 4、吐司切片，需要等到吐司完全晾凉，再切片，要不会破坏内部组织； 5、由于第一次做南瓜吐司，没有把握好水量，配方中的水偏多，面团无敌黏糊，我用刮板和刮刀一起费了好大的劲才弄成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-21

©本菜谱的做法由考拉的美食时光编写，未经授权不得转载

考拉的美食时光

一起来分享给朋友们看看吧：