嘉兴肉粽——米博版

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端午节到了,众多粽子放眼望去,嘉兴大肉粽无疑是粽子中的c位,今天就用米博叫你做香甜软糯嘉兴肉粽。

嘉兴肉粽的用料

拌米:圆糯米 500g 猪后腿肉 250g
粽叶 20张 细砂糖 50克
生抽 30克 老抽 40g
10克 耗油 10g
白酒 10g

嘉兴肉粽的做法

嘉兴肉粽——米博版的做法图解1

步骤1

猪肉切成20块1*1*5cm瘦肉,10块1*1*2.5cm肥肉。
嘉兴肉粽——米博版的做法图解2

步骤2

主锅中加入猪五花肉块和白酒、生抽、10g老抽、蚝油、白砂糖和盐,盖上锅盖和量杯,设置:5分钟/2档(反转)混合,静置腌制30分钟。
嘉兴肉粽——米博版的做法图解3

步骤3

糯米中加入30g老抽拌匀待用。
嘉兴肉粽——米博版的做法图解4

步骤4

取2块瘦肉、1块肥肉、50g糯米,用粽叶包扎成型后放入滤网篮中,每次装4个。
嘉兴肉粽——米博版的做法图解5

步骤5

将滤网篮放入主锅中,加入1600g冷水,盖上锅盖和量杯,设置:95分钟/100℃/2档(反转)。烹饪完成,浸泡2小时后食用口感更佳。

嘉兴肉粽的烹饪技巧

✨滤网篮空间有限,每次以装8-9分满为止。若需煮更多,可分多次放入 ✨糯米应浸泡充分以缩短加热时间并使其达到软糯口感。 ✨包制的肉粽需大小一致,以达到统一的成熟时间。 ✨以上调料用量均根据大众口味确定,可根据自己喜好相应变化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-24

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    / 6 嘉兴肉粽——米博版的做法步骤

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