棒呆的中西结合餐!培根蘑菇咸蛋黄意面
最近特别馋咸蛋黄味道的各种,突发奇想觉得可以试试用咸蛋黄和牛奶来做意面的酱汁。咸蛋黄绵沙,牛奶的奶香,蘑菇的鲜,培根的咸加上意面的饱腹感,一口下去的满足感, 足以拯救所有不开心。 !
这样的蛋黄白汁,可以搭配任何一种意面呢,这里我用了自己喜欢细圆的Spaghett,当然也可以换成扁扁的Linguine, 或者搭配意大利饺Ravioli, 螺旋面、通心粉等也是很赞的哦!!!
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#夏日撩人滋味#
培根蘑菇咸蛋黄意面的做法
步骤1
水煮沸之后,加入适量橄榄油,一点盐(盐量约占水量的1%),之后加入意面;保持水开的状态下煮面并搅拌意面以防底部粘锅。(煮的时间参考意面包装即可,意面牌子不一样,煮制的时间也略有差别,这里我煮了9分钟左右)待意面变软但仍有一点硬芯时捞出,沥干水分用少量橄榄油拌匀,待用。培根蘑菇咸蛋黄意面的烹饪技巧
1、意面在烫煮过程不能完全煮熟,最好是7分熟左右软硬适中,就是意大利人说的al dente,当你捞起试吃感觉面还有点生,就不能再煮了。因为意面起锅后,余温会让面条慢慢熟,面还会入锅翻炒,最后炒煮装盘后意面还会进一步继续熟化,如果一次就将面条煮熟等到意面装盘要吃的时候,就品尝不到意面香滑弹牙的口感,反而会变成毫无口感可言的面条。
2、若没有蛋黄调料而选用咸蛋黄的友友,那就需要用压泥器把咸蛋黄压碎,然后用适量油煸炒下咸蛋黄碎(切记小火煸炒,一定小火,否则蛋黄很容易发黑)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-27
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