老人小孩都爱吃的虎皮鸡蛋

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虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。 此菜蛋形美观,色泽艳黄,风味别致,携带方便,贮存期较长,实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。

虎皮鸡蛋的用料

鸡蛋 10个 半根
5片 八角 2个
山奈 2 香叶 3片
豆瓣酱 1勺 蚝油 2勺
火锅底料 1勺 生抽 1勺
老抽。 适量 味精 2克
白糖 1勺 鸡精 1勺
胡椒粉 1勺

虎皮鸡蛋的做法

老人小孩都爱吃的虎皮鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备鸡蛋香料用水洗一下,葱姜切片备用
老人小孩都爱吃的虎皮鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋在锅中煮10分钟用冷水冲冷
老人小孩都爱吃的虎皮鸡蛋的做法图解3

步骤3

把鸡蛋皮剥干净
老人小孩都爱吃的虎皮鸡蛋的做法图解4

步骤4

锅中加入葱油,把葱姜香料爆香,下入豆瓣酱,蚝油火锅底料加入适量的水
老人小孩都爱吃的虎皮鸡蛋的做法图解5

步骤5

下入鸡蛋,煮制15分钟
老人小孩都爱吃的虎皮鸡蛋的做法图解6

步骤6

开始调加入味精鸡精胡椒粉白糖入水淀粉。
老人小孩都爱吃的虎皮鸡蛋的做法图解7

步骤7

直至把汁收浓直接装盘即可

虎皮鸡蛋的烹饪技巧

1.鸡蛋不要炸的太狠,要不然这个皮容易老。 2.鸡蛋煮好之后立马用凉水冲凉,这样比较好剥。 3.收汁的时候开小火,火不要开的太大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-06-29

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